又到了荔枝成熟的季節(jié)。荔枝的時(shí)令周期很短，集中上市不過一兩個(gè)月。五月份，早熟品種的荔枝開始上市，而從六月開始，口感更好的荔枝會(huì)陸續(xù)上市。荔枝離了樹就會(huì)很快改變口感，要趁著新鮮吃。
作為“水果之王”，荔枝口感香甜，但對(duì)保鮮的要求也最為苛刻。首先，因?yàn)槔笾橇扛?，采摘后，果?shí)的呼吸作用比一般水果強(qiáng)，采摘后幾天內(nèi)，就會(huì)變得“人老色衰”。因此，荔枝采摘后，“一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去”，目前還沒有好的方法將荔枝長期保鮮。
因此，一般都是采摘八成熟的果子，直接放進(jìn)帶冰袋的泡沫箱里，然后再運(yùn)輸?shù)饺珖鞯氐氖袌隼?。但未成熟的荔枝外皮泛青綠色，影響銷售，有些商販就會(huì)用“保鮮水”（添加微量硫酸或鹽酸水制成）浸泡或者噴灑荔枝，讓荔枝變成好看的紅色，購買時(shí)要提高警惕。
正常成熟的荔枝一般綠紅相間，顏色呈不規(guī)則分布。如果全身發(fā)紅，有些殼上的凸起點(diǎn)發(fā)黑，可能用“保鮮水”處理過。注意，大型超市售賣的荔枝一般會(huì)摻雜冰塊或置于冷藏柜中，有利于保鮮，而沒有低溫保存措施的荔枝最好少買。
夏天喝碗荔枝綠豆湯也很清爽。簡單做法就是在熬制綠豆湯的最后階段，將去核的荔枝代替冰糖加入綠豆湯中，煮好的綠豆湯口感清甜，還含較為豐富的維生素，夏天喝很不錯(cuò)。荔枝現(xiàn)摘現(xiàn)吃口感最好，但不能多吃，根據(jù)個(gè)人體質(zhì)，少則幾顆，多則十幾顆。
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