夏季出汗多巧吃毛豆補(bǔ)鉀

來源：健康一線 2017年06月09日手機(jī)看

夏季人體經(jīng)常出汗，體內(nèi)鉀常隨著汗液流出，為防止缺鉀，最安全有效的方法是適當(dāng)多吃些含鉀高的蔬果，如土豆、香蕉和豆類，其中毛豆就是含鉀量比較高的一種豆類。

毛豆的吃法有很多種，比如直接加鹽煮著吃；將毛豆洗凈后放入胡椒粉、大料、加水煮沸8-10分鐘撒鹽即食；將毛豆與臘肉、辣椒、豆干等一同炒食，或加五香調(diào)料等制成干豆等。

煮毛豆有5個(gè)要點(diǎn)：

1、選最新鮮的。新鮮毛豆較硬實(shí)，顏色為綠色，表面茸毛有光澤。掐一下豆粒，如有水汁流出，則較新鮮。若豆莢發(fā)黃、茸毛色暗，豆莢易開裂，剝開時(shí)豆粒與種衣脫離，說明毛豆不新鮮。

2、淡鹽水稍泡。毛豆用清水洗凈后，用淡鹽水泡一下。同時(shí)，用鹽水搓洗一下毛豆表面、去掉部分外表茸毛，這樣不僅入味，吃起來也更方便。

3、毛豆剪兩頭。毛豆剪去兩頭，會(huì)更入味。鍋中放水，加少量食鹽，滴幾滴油，水開后放入毛豆，大火煮開，之后改小火煮20分鐘左右即可。

4、煮開后，過涼水。這樣能使煮出來的毛豆翠綠。

5、煮熟后再吃。生的或未煮熟的豆角含有較豐富的紅細(xì)胞凝集素和皂甙等生物毒素，進(jìn)入人體后容易致病。只要烹制時(shí)間足夠就能消除毒性，所以毛豆一定要煮熟或炒熟后再吃。

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