購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食物時(shí)，你是否有閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的習(xí)慣？別看這一小小舉動(dòng)，它與你的健康息息相關(guān)。美國(guó)《預(yù)防》雜志邀請(qǐng)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，總結(jié)了購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食物時(shí)必看的4個(gè)指標(biāo)，以幫助你做出明智的購(gòu)物決定。
1、鈉：鈉攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致高血壓，引起心血管疾病、中風(fēng)、腎臟疾病等。由于人們每天鈉含量的70%來(lái)自加工食物，因此《美國(guó)膳食指南》提出，健康成人每天的食鹽攝入量應(yīng)控制在1茶匙左右。值得注意的是，多數(shù)人在閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽時(shí)會(huì)注意“鈉”（sodium），卻忽略了“每次建議攝入量”（serving size）。比如一罐頭濃湯，標(biāo)示其鈉含量為日推薦攝入量的33%，聽(tīng)起來(lái)似乎不壞，問(wèn)題是吃下整罐以后，人們實(shí)際吃的鈉就是每次建議攝入量的2倍了。因此，大家應(yīng)注意食不過(guò)量。
2、添加糖：糖果、餅干、飲料等食物之所以加入大量添加糖，為的是提供特殊口味、延長(zhǎng)貨架期、取代脂肪。膳食中攝入大量添加糖會(huì)導(dǎo)致肥胖，提升糖尿病和心臟病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，應(yīng)注意觀(guān)察營(yíng)養(yǎng)成分表中“糖”含量一欄的數(shù)值，同時(shí)留意添加糖的其他名稱(chēng)，如葡萄糖、玉米糖漿、蜂蜜、蔗糖、麥芽糖、果糖等。
3、反式脂肪：食物營(yíng)養(yǎng)成分表中的“反式脂肪”會(huì)升高壞膽固醇（LDL），增加心臟病、中風(fēng)、糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。目前，反式脂肪在多數(shù)市售包裝零食、烘烤類(lèi)食物中比較常見(jiàn)。值得注意的是，有的營(yíng)養(yǎng)成分表中雖然標(biāo)注反式脂肪為零，但實(shí)際仍含有該成分，只要表中出現(xiàn)“氫化植物油”一項(xiàng)，就代表含有反式脂肪。
4、飽和脂肪：人體每天攝入飽和脂肪應(yīng)低于總熱量的10%。營(yíng)養(yǎng)師提倡人們多以單不飽和及多不飽和脂肪作為替代，降低心臟病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。
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