馬齒莧又稱“長(zhǎng)壽菜”、“五行草”，為馬齒莧科植物馬齒莧的幼嫩莖葉，是夏季最多見(jiàn)的野菜之一。馬齒莧不但可供食用，還具有藥用價(jià)值，實(shí)乃良藥佳蔬也。
現(xiàn)代研究表明，每100克馬齒莧鮮嫩莖葉含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，胡蘿卜素2.23毫克，維C23毫克。同時(shí)，馬齒莧亦含有大量去甲腎上腺素和鉀鹽。去甲腎上腺素能促進(jìn)胰島素分泌，具有降低血糖濃度、保持血糖穩(wěn)定的作用；鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護(hù)心臟的作用。
馬齒莧入藥始載于《本草經(jīng)集注》，中醫(yī)認(rèn)為它性寒味酸，具有清熱解毒、利水通淋、抗菌殺蟲、散血消腫、祛濕止痢等功效，對(duì)于治療大腸熱毒、膿血下痢、癰腫惡瘡、婦女濕熱帶下、丹毒、瘰癘等癥有顯著效果。臨床還可用于治療咳嗽、牙齦紅腫和蟲蛇咬傷。此外，馬齒莧對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌有抑制作用，對(duì)于皮膚瘡癤、濕疹、皮炎、菌痢、腹瀉、尿路感染等夏季病有很好的治療作用。
馬齒莧可涼拌，可用肉絲烹炒，亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，不過(guò)，其為寒涼之品，脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食。
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