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放心吃魚要謹(jǐn)遵“兩不”

來源：健康一線   2017年07月31日 手機看

魚肉美味，但是如果食用不當(dāng)，也會存在健康風(fēng)險。要想放心吃魚，就要遵循“兩不”原則。

1、不吃生魚片

淡水活魚感染肝吸蟲比例較高，生吃含有肝吸蟲囊蚴的魚肉，易患肝吸蟲病。吃生魚片時喝高度酒、蘸芥末、吃大蒜均不能殺死魚肉內(nèi)的寄生蟲。因此，建議消費者不要為了追求新鮮的口感去生吃淡水魚。吃魚時一定要燒熟煮透、徹底殺滅寄生蟲，降低感染寄生蟲的風(fēng)險。

2、不吃內(nèi)臟

部分淡水魚內(nèi)臟有毒，尤其是魚膽不可食用。魚膽中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴(yán)重的可能會有生命危險。

因此，淡水活魚一般即殺放血，去鱗片、鰓絲、內(nèi)臟。

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