天氣炎熱，喝些果蔬汁能很好地補(bǔ)充身體流失的維生素和礦物質(zhì)。近日，國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布有關(guān)《果蔬汁類(lèi)及其飲料的消費(fèi)提示》，下面就來(lái)看看，關(guān)于果蔬汁，你真的會(huì)挑選和飲用嗎？
首先，食藥監(jiān)總局提示消費(fèi)者，挑選果蔬汁要先了解果蔬汁產(chǎn)品的分類(lèi)，應(yīng)首選原榨（非復(fù)原）的純果蔬汁。按照我國(guó)《果蔬汁類(lèi)及其飲料》（GB/ T 31121-2014）的規(guī)定，市售的果蔬汁主要分為2種，即未經(jīng)濃縮的“原榨（非復(fù)原）果蔬汁”和向濃縮汁中加入其加工過(guò)程中損失的等量水分后得到的“還原（復(fù)原）果蔬汁”。原榨（非復(fù)原）的純果蔬汁中含有果蔬中所含的各種水溶性營(yíng)養(yǎng)成分和芳香成分，其營(yíng)養(yǎng)成分含量及風(fēng)味最接近果蔬原料本身。挑選時(shí)注意查看配料表，如果是原榨（非復(fù)原）果蔬汁，其配料表為鮮榨原汁或原汁加果肉，而還原（復(fù)原）果蔬汁產(chǎn)品的配料表為濃縮果汁（漿）、水或（和）其它食品添加劑等。
其次，有條件的情況下，可選擇巴氏殺菌條件生產(chǎn)的果蔬汁。在果蔬汁中，根據(jù)加工工藝的不同，可分為超高溫殺菌產(chǎn)品（復(fù)原汁）和巴氏殺菌（非復(fù)原）產(chǎn)品，后者由于殺菌條件溫和，營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味更接近原料特點(diǎn)，不過(guò)因其保質(zhì)期較短，必須低溫儲(chǔ)存，且開(kāi)封后必須盡快飲完。
最后，應(yīng)注意區(qū)分果蔬汁與果蔬汁飲料，這兩者有很大的不同。果蔬汁中的果蔬原料含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）必須達(dá)到100%，果蔬汁飲料則要求果蔬原料的含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）大于10%即可。果蔬汁飲料往往需通過(guò)使用食品添加劑來(lái)改善由于水的稀釋作用而改變的風(fēng)味和口感，它的營(yíng)養(yǎng)不及果蔬汁高。
消費(fèi)者選擇果蔬汁種類(lèi)時(shí)要根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需求合理選擇，比如香蕉汁或甜瓜汁中富含鉀，腎病患者應(yīng)避免，大多數(shù)水果含糖量高，糖尿病患者要慎食。與新鮮果蔬相比，大部分果蔬汁產(chǎn)品中損失了大量的膳食纖維，且一些有益的成分在榨汁過(guò)程中因不能及時(shí)溶出而隨果渣廢棄，所以果蔬汁不能完全替代每日水果、蔬菜的攝入，僅是平衡膳食的組成部分。
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