很多人都有口舌生瘡、口角發(fā)炎的“上火”經(jīng)歷，尤其是在高溫天。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，中醫(yī)的“上火”與西醫(yī)里的炎癥有著密不可分的關(guān)系。美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院（NIH）最新研究認(rèn)為，長(zhǎng)期不消的慢性炎癥是現(xiàn)代多種疾病的共同誘因之一，如關(guān)節(jié)炎、肺炎、冠心病、腦卒中、糖尿病、老年癡呆癥、癌癥等。其實(shí)，通過“管住嘴”，即可減少炎癥的發(fā)生，下面我們就來看看具體的做法吧！
首先，為了防止身體產(chǎn)生炎癥，應(yīng)注意飲食清潔衛(wèi)生，避免“病從口入”。
其次，應(yīng)合理選擇食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡攝入，以免因營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致免疫力下降和慢性炎癥的出現(xiàn)。建議每天攝入谷薯雜豆類250-400克，蔬菜300-500克，水果200-350克，畜、禽、肉類40-75克，魚蝦類40-75克，雞蛋1個(gè)，奶類300毫升，豆類及堅(jiān)果25-35克或相當(dāng)量的豆制品（如豆腐絲50克，內(nèi)酯豆腐200克，豆?jié){300-400毫升等），烹調(diào)油不超過30克，食鹽少于6克。
再次，在平衡膳食的基礎(chǔ)上，應(yīng)多吃含豐富膳食纖維及抗氧化物質(zhì)的蔬菜水果。這是因?yàn)?，自由基是體內(nèi)燃燒過旺的一把火，是引起“上火”的元兇，而抗氧化物是中和自由基、減少體內(nèi)炎癥反應(yīng)的“天然滅火器”。其中，維C、維E、維A以及硒被列為抗氧化能力卓越的“四員大將”，它們主要的食物來源有以下這些。
含維C多的有柑橘類水果、草莓、鮮棗、柚子、青椒、西藍(lán)花、綠葉蔬菜，如菠菜、油麥菜等。
含維E多的有植物油、麥胚、堅(jiān)果、全谷物（粗糧）、豆類。
含維A多的有動(dòng)物肝臟、乳制品、雞蛋、魚油。
含β-胡蘿卜素多的有胡蘿卜、紅薯、深色蔬菜，如南瓜、玉米、芒果、柑橘等。
含硒多的有動(dòng)物內(nèi)臟、魚蝦等海鮮。
此外，我們還應(yīng)注意少吃油炸、腌制、燒烤、罐頭蜜餞類加工食品，可多用蒸、煮、燉、燜的烹飪方式，少油炸油煎。
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