很多家庭都有早餐打豆?jié){的習(xí)慣，相比較牛奶，國人更能接受豆?jié){，尤其是在乳制品市場安全狀態(tài)令人堪憂大環(huán)境下，豆?jié){更是成為人們值得信賴的營養(yǎng)早餐飲品，它同樣富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，而且完全不含飽和脂肪和膽固醇，還可以加入各種創(chuàng)意，五谷、大棗、堅果、胡蘿卜等蔬菜都可以一起打到豆?jié){里，每天都喝出新花樣。更為重要的是，食材都可以自己選購，從源頭上保證了食品的安全。
可是，問題來了：市售的豆?jié){機容量最小都在1升左右，如果是一個人喝或者兩口之家喝，根本喝不完。如果勉強喝下去了，不僅胃撐的難受，而且會增加腎結(jié)石的風(fēng)險，因為大豆是草酸豐富的食材，而且打豆?jié){的過程，草酸損失很少，再加之家庭自制豆?jié){濃度一般較大，如果長期過量喝豆?jié){，可能增加腎結(jié)石的風(fēng)險。喝不完直接倒掉，又不符合我們中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。那么，怎么辦？營養(yǎng)師教你剩豆?jié){的10個美食新面孔。
1、豆?jié){燜米飯
把剩豆?jié){過濾掉豆渣，用豆?jié){替代煮米飯用的水，米和豆?jié){的比例約為1：1.5，這樣做出來的米飯更加松軟可口，因為提升了整體的蛋白質(zhì)含量，而且大米和大豆中的氨基酸互補，還提高了米飯整體的氨基酸評分，人體利用率更高。對于三高和減肥人士，不建議過濾豆渣，可以攝入更多的膳食纖維和礦物質(zhì)，有利于控制三高和體重。
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