很多人都愛吃柚子吧，不僅可以去火，還能補(bǔ)充體內(nèi)的水分，是個很不錯的水果。其實(shí)，柚子也是全身是寶，果肉可以食用，柚子皮也有很大的用處，那么以下就來介紹一下柚子皮的做法大全。

　　柚子又名“文旦”，外皮很厚，大多在10～11月采摘。柚子多見于南方，以福建漳州、廈門所產(chǎn)柚子最為著名。其果實(shí)鮮食甘酸可口，沁人心脾，令人贊不絕口;其果皮、柚花皆可入藥，有“天然水果罐頭”之稱。其中柚子皮具有食用、驅(qū)除異味、防蚊蟲等功效。

　　藥用價(jià)值

　　1、柚子皮煮水治小兒肺炎

　　將柚子吃完后,留皮晾干,放進(jìn)鍋里幾塊加水一起煮，將其切成塊狀，水不要太多(和煎中藥一樣)連開幾次后,把煮的湯倒進(jìn)碗里給患兒喝下,連喝幾次就會好。

　　2、柚子皮煮水治療凍瘡

　　這種方法需要耐心和長期堅(jiān)持(即使好了，也最好堅(jiān)持到這個冬天完結(jié))，

　　食積不化：柚皮和蘿卜籽各15克，煎湯分4次服，每日1劑。

　　老人久咳不愈：去掉柚皮表層黃皮，將剩下的瓤切碎，加適量冰糖、水蒸至熟爛，每次服食50-100克，早晚各1次。

　　風(fēng)疹：鮮柚皮加生姜，搗爛，外敷患處，每日2次，能止癢消腫。

　　支氣管炎：蜜柚皮1只洗凈，連黃皮帶白瓤，一起切碎，放入大碗中，加冰糖50-100克、適量水蒸至熟爛，每次吃小半碗，連湯帶皮一起服食，每天2次。

　　可見，柚子皮，也是良藥，能治病。因此，人們在食用完柚子的果肉后，千萬別把柚子皮丟掉。

　　柚子的營養(yǎng)價(jià)值很高，冬天吃柚子不僅可以潤肺清腸、補(bǔ)血健脾，還可以緩解感冒咳嗽。但吃柚子的時候別把柚子皮給扔了哦。下面簡單介紹一些柚子皮的做法大全，希望大家會喜歡。

　　柚子皮的做法大全：

　　小炒柚子皮

　　1.柚子皮刮去外皮切塊焯水，撈出擠干2.油熱放入剁椒爆鍋，加入柚子皮翻炒，加適量鹽3.變色后加入蒜苗，翻炒熟后即可。

　　蜂蜜柚子茶

　　1.柚子用鹽揉搓表皮，去除果蠟清洗干凈。2.剖開柚子皮將白瓤剔干凈。3.柚子皮切細(xì)絲，加少許鹽，腌制，澼出苦水，柚子果肉去籽掰成碎塊。4.鍋中倒入用鹽抓撈過的柚子皮，焯水。5.干凈鍋，放入處理好的果肉，皮和冰糖加水。6.大火燒開中小火熬制，邊熬邊攪，直至鍋中粘稠水分收干。

　　肉醬扣柚皮

　　1.將柚皮洗凈切成形，放鹽用手抓柚皮15分鐘，之后再放在流動的水中沖至20分鐘，接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)，然后撈起，擠干水分。

　　2.五花肉切粒，下姜片用醬在鍋內(nèi)爆炒。

　　3.放入柚皮，再放適量的柱侯醬、東莞甜面醬翻炒即可上碟。

　　糖漬柚子皮

　　1.取出柚子皮，盡量不要帶白色部分

　　2.加入白糖，腌制過夜，腌制過夜后的皮灰變軟，有液體出來

　　3.放入鍋中，再加入些冰糖，小火煮

　　4.煮到糖粘稠，柚子皮變透明即可。

　　涼拌柚子皮

　　1.將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切片，加水燒開1-2分鐘，撈出晾涼，擠干水分;

　　2.另起油鍋，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，連油一起倒入柚子皮，加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、姜末、味精拌勻(如果太干加點(diǎn)冷開水)，拌好后放入盒中壓緊，冷藏，可以放2-3周不變質(zhì)，喝粥時吃一點(diǎn)，很開胃呢!

　　豉香柚子皮

　　1.柚子皮削外皮切塊焯水，撈出擠干水分

　　2.備好五花肉和蔥姜蒜，有蒜苗的最好用蒜苗，這樣好吃又好看。

　　3.熱鍋爆蔥蒜，加一勺豆豉，爆炒后加入柚子皮

　　4.炒至顏色均勻，加鹽出鍋就可以了。

　　香辣柚子皮

　　1.柚子皮用鹽清洗，切塊焯水后撈出擠干水分

　　2.熱鍋放入花生油，放入小米椒、蒜末煸炒。

　　3.待香辣味出來后，倒入柚子皮翻炒。

　　4.淋上生抽，美味可口的柚子皮就做好了。

　　柚子皮的做法大全，不妨在家試試。

　　柚子皮的腌制方法

　　很多家庭都喜歡在吃完柚子肉之后將皮拿來腌制，又變成另外一種美味。但不是每個人都能把味道腌制到位，特別是柚子皮的苦味很難去掉。下面就介紹幾咱方法，即能去掉苦味還柚子皮的清香。

　　腌制，以下是方法：

　　方子一：

　　1.把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不會有點(diǎn)苦的。然后就把它橫著切成一條條，注意切薄點(diǎn)。放在開水中煮一下，然后就放在涼水中浸一兩天，其間要換一兩次水，換水時注意要先擠掉皮的水份，再放進(jìn)新水中(這樣可以去掉苦味)。

　　一兩天后，把皮擠去水，稍微晾一下，備用。然后就煮些白糖，煮成水一樣后(要吃辣的也可放些進(jìn)來)，放皮進(jìn)去一起煮一會。這樣就做成了柚子糖了。

　　2.柚子“釀”，做法同上面的差不多，不過就是把皮切成三或是四塊，成三角形，然后每一塊都用小刀小心的剖出一個小口，用來把做好的餡放進(jìn)去(這個餡就隨大家的口味，平時你們釀豆腐用的就可以了)。記得也是用開水煮過，涼水中浸一兩天，擠去水份再釀。再把它煮熟就可以了。

　　還有像柚子皮扣肉、柚子皮肉絲湯、柚子皮炒瘦肉這些菜，就是大家變著方法做就可以。

　　方子二：

　　柚子：500克(連皮帶瓤)

　　白糖：100克(最好是蔗糖)

　　蜂蜜：250克(最好是選擇槐花蜜等香味較淡的蜜類，不推薦用桂花蜜)

　　玻璃瓶：可容納1000cc的最好，用水煮沸5分鐘消毒待用將柚子用攝氏65度的溫水洗凈。

　　如果沒有溫度計(jì)，可以用手來試溫，大概摸到比較熱，但是可以觸摸的程度就可以。

　　然后浸泡5分鐘，這樣一方面是可以把柚子皮洗干凈，同時也是利用水溫，讓柚子皮的毛孔張開來。好，現(xiàn)在5分鐘過去了，把柚子用干凈的毛巾吸去水分。然后將剝開，注意要分三部分。首先是柚子皮，然后是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，最后是柚子肉。

　　將皮切成大約4、5公分長，寬度呢就是0.1-0.2公分，就像平時我們且的土豆絲一樣。白瓤也一樣。切好后放在旁邊待用。再將柚子肉剝出來，不要皮跟核,將肉放進(jìn)一個大的容器內(nèi)，用勺或者其他器具對其進(jìn)行“壓榨”，有攪拌器的可以用攪拌器進(jìn)行粉碎。處理完后將切絲待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖進(jìn)行攪拌，在前面所說的份量只是一個參考的數(shù)值，可以根據(jù)自己的喜好確定放多放少.攪拌好后，將柚子茶放到準(zhǔn)備好的玻璃瓶中，密封后放在冷藏柜中，大概放10天以后就可以吃了，不過放的時間越久，味道越好喔。

　　方子三：

　　步驟一：取新鮮柚子一個，只留果肉，用手撕碎(注意：這一部的關(guān)鍵在于不能用刀切碎，因?yàn)檫@樣會損失很多果汁，在后面的腌制過程中也會出很多水，另外，一定不要留有白色的皮，因?yàn)闀绊懣诟?，感覺苦澀。)

　　步驟二：找一個干凈的玻璃瓶子，將果肉鋪滿瓶子底兩到三公分(最好壓緊點(diǎn)，越緊越好)鋪一層白糖之后均勻的淋上兩大勺蜂蜜，再鋪果肉兩到三公分，再鋪白糖后淋兩大勺蜂蜜，如此反復(fù)到瓶子裝滿為止，在最上面淋上蜂蜜以后用保鮮膜封好瓶口。(注意：這一部的關(guān)鍵在于放夠足量蜂蜜或糖，因?yàn)殍肿与m然我們吃起來很甜，但是一腌制是很酸的。)

　　步驟三：五天后開瓶，甜膩膩的柚子清香四溢，這樣就可以直接吃了，味道也很好的。備好香茶一杯，白開水亦可(最好是綠茶或者紅茶，花茶的花香味會影響到柚子的清香)，舀一大勺腌好的柚子與茶攪拌，OK了，一杯柚子茶完成了!

　　柚皮蒸南瓜臘肉

　　材料

　　柚子皮100克，南瓜200克，臘肉180克。調(diào)料蔥絲、姜絲、紅椒絲各15克，鹽10克，賀盛雞粉20克，白糖5克，胡椒粉3克，蔥油10克，色拉油1千克，姜汁酒5克。

　　做法

　　1、柚子皮洗凈，去除青皮，切長5厘米的細(xì)絲;南瓜去皮，切長6厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的大片;臘肉切長6厘米、寬3厘米、厚0.2厘米片。

　　2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時放入南瓜片小火滑1分鐘，撈出控油;臘肉入沸水中加姜汁酒大火汆1分鐘，撈出控水，加鹽、賀盛雞粉、白糖拌勻，與南瓜片交疊排入盤內(nèi)，上面撒入柚子皮絲80克，上籠大火蒸10分鐘取出，撒入胡椒粉、蔥絲、姜絲、紅椒絲、剩余的柚子皮絲。

　　3、鍋中放入蔥油燒至八成熱，出鍋淋入盤里即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　清香綿滑，鮮咸可口，老少皆宜。

　　柚香銀魚露

　　材料

　　柚子皮30克，柚子粒200克，鮮銀魚250克，香菜末、胡蘿卜粒各10克。調(diào)料三花淡奶20克，鹽10克，賀盛雞粉20克，胡椒粉3克，生粉20克，生姜絲15克，清雞湯500克，雞蛋清30克，色拉油10克。

　　做法

　　1、銀魚入沸水中小火汆5秒鐘，撈出控水;柚子皮洗凈，去除青皮，切長5厘米的細(xì)絲，入沸水中大火汆10秒，撈出控水備用。

　　2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時放入生姜絲小火煸香，入清雞湯小火燒開，入胡蘿卜粒，柚子皮絲、柚子粒、三花淡奶小火燒開，用鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味，入生粉勾芡，最后下入銀魚淋雞蛋清小火燒開，出鍋裝入湯碗撒入香菜末即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　清香潤滑，鮮美可口，營養(yǎng)豐富。

　　以上介紹了柚子皮的做法大全，柚子皮也是有很多功效的，生活中，在吃柚子的時候一定要把柚子皮留著，泡茶等都是對身體大有好處的。