提到柚子想必很多人都知道去火的功效，其實(shí)，柚子不僅可以去火也可以補(bǔ)充人體內(nèi)的水分，對(duì)皮膚也大有好處，同時(shí)，柚子皮也是有很多好處的，那么柚子皮怎么吃比較好呢?這是很多人都比較關(guān)心的問(wèn)題，接下來(lái)就來(lái)了解一下吧。

　　柚子皮怎么吃比較好?中醫(yī)認(rèn)為，柚肉甘酸，性寒無(wú)毒，具有理氣化、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效。鮮柚肉含有類(lèi)似胰島素成分，有降血糖功效，極有益于糖尿病、心血管病患者，能治食少、口淡、消化不良等癥，常食有幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié)作用。

　　柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙、橙皮甙等，柚皮甙可降血液循環(huán)的粘滯度，減少血栓的形成。中老年人如果患有腦血管疾病，常吃柚子有助于預(yù)防腦中風(fēng)的發(fā)生。柚子含有大量維生素C和鈣元素，有助于防止腸癌和胃癌的發(fā)生。

　　功效與作用：

　　1.柚子皮煮水治小兒肺炎

　　將柚子吃完后，留皮晾干，放進(jìn)鍋里幾塊加水一起煮(塊不要太小，否則藥效減小，但也不宜過(guò)大)，水不要太多(和煎中藥一樣)連開(kāi)幾次后，把煮的湯倒進(jìn)碗里給患兒喝下，連喝幾次就會(huì)好。

　　2.柚子皮煮水治療凍瘡

　　用曬干的柚子皮煮水，燒到很濃時(shí)取此水熱敷凍傷處，但破皮之處忌。熱敷的溫度要注意，剛開(kāi)始時(shí)，毛巾溫度不可太燙，可抖抖熱氣再敷。待凍傷處適應(yīng)后逐漸增加溫度，最高時(shí)應(yīng)毛巾從鍋中拿出直接熱敷。這種方法需要耐心和長(zhǎng)期堅(jiān)持(即使好了，也最好堅(jiān)持到這個(gè)冬天完結(jié))，可以促進(jìn)凍傷的恢復(fù)和有效的杜絕來(lái)年的重犯或減輕。如果凍傷處沒(méi)有破皮的話，可以放幾個(gè)干辣椒加入。鍋和毛巾最好是單獨(dú)使用的，煮好的水不需更換，但每次一定要煮開(kāi)，加入新水一定要延長(zhǎng)沸水的時(shí)間。

　　藥用價(jià)值

　　食積不化：柚皮和蘿卜籽各15克，煎湯分4次服，每日1劑。

　　老人久咳不愈：去掉柚皮表層黃皮，將剩下的瓤切碎，加適量冰糖、水蒸至熟爛，每次服食50-100克，早晚各1次。

　　風(fēng)疹：鮮柚皮加生姜，搗爛，外敷患處，每日2次，能止癢消腫。

　　支氣管炎：蜜柚皮1只洗凈，連黃皮帶白瓤，一起切碎，放入大碗中，加冰糖50-100克、適量水蒸至熟爛，每次吃小半碗，連湯帶皮一起服食，每天2次。

　　可見(jiàn)，柚子皮，也是良藥，能治病。因此，人們?cè)谑秤猛觇肿拥墓夂?，千萬(wàn)別把柚子皮丟掉。

　　柚子皮腌制

　　一、把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不會(huì)有點(diǎn)苦的。然后就把它橫著切成一條條，注意切薄點(diǎn)。放在開(kāi)水中煮一下，然后就放在涼水中浸一兩天，其間要換一兩次水，換水時(shí)注意要先擠掉皮的水份，再放進(jìn)新水中(這樣可以去掉苦味)。

　　一兩天后，把皮擠去水，稍微晾一下，備用。然后就煮些白糖，煮成水一樣后(要吃辣的也可放些進(jìn)來(lái))，放皮進(jìn)去一起煮一會(huì)。這樣就做成了柚子糖了。

　　二、柚子“釀”，做法同上面的差不多，不過(guò)就是把皮切成三或是四塊，成三角形，然后每一塊都用小刀小心的剖出一個(gè)小口，用來(lái)把做好的餡放進(jìn)去(這個(gè)餡就隨大家的口味，平時(shí)你們釀豆腐用的就可以了)。記得也是用開(kāi)水煮過(guò)，涼水中浸一兩天，擠去水份再釀。再把它煮熟就可以了。

　　柚子皮怎么吃比較好?柚子皮的做法：

　　一、香辣柚子皮

　　做此菜的特點(diǎn)是要辣，如果不辣就與濃味的柚子皮的特點(diǎn)不相稱(chēng)了。注意了，一定要放辣點(diǎn)的辣椒。

　　主料：柚子皮

　　輔料：辣椒豆豉(或豆豉以及辣椒)、青蒜、芹菜、姜粒、鴨肉汁

　　步驟：

　　1、將柚子皮去外層青皮，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日換清水一次。此浸水是為去除柚子皮的苦澀味

　　2、將浸好水的柚子皮撈出，擠干水，放鍋中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青澀。

　　3、將煸干水的柚子皮裝起鍋。

　　4、鍋中放多些油，柚子皮非常吸油的。將油燒熱，放入姜粒、辣椒豆豉(或者放豆豉及辣點(diǎn)的辣椒)，翻炒。(下圖的辣椒豆豉是我湖北的同事從家中帶來(lái)的，味道非常好的。)

　　5、將柚子皮放入鍋中，翻炒一陣。

　　6、倒入兩勺多點(diǎn)鴨肉汁，翻炒。(柚皮有自身獨(dú)特的香味，可與鴨肉的濁味相混，味道特別好。如果沒(méi)鴨肉汁可以用雞汁，使得做好的柚子皮有鮮味)

　　7、放入青蒜、芹菜粒，加雞精、白鹽、生抽，翻炒

　　8、起鍋!

　　二、肉醬扣柚皮

　　材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯醬、東莞甜面醬適量。

　　做法：

　　1、五花肉切粒，下姜片、柱侯醬在鑊內(nèi)爆炒大半熟;

　　2、放入已經(jīng)處理好柚皮;3、放適量的柱侯醬、東莞甜面醬即可上碟。特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散發(fā)出濃郁的鄉(xiāng)土氣息。

　　三、柚皮燜黃牛仔

　　材料：牛黃仔400克，柚皮100克，青紅椒、蒜苗、

　　冬菇、柱侯醬等適量。

　　做法：1、黃牛仔洗凈斬件飛水，放鑊內(nèi)爆炒;

　　2、與冬菇、處理好的柚皮一起放入沙煲，煲至10分;

　　3、放青紅椒、蒜苗、柱侯醬再燜制6分鐘，讓黃牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色：充分烘托出柚子的甘香、黃牛仔的黏滑鮮香與冬菇的清香，口感層次分明而和諧。

　　四、冰糖柚子皮

　　食材：柚子1個(gè)、冰糖適量。

　　做法：

　　1.先將未剝皮的柚子放在清水里浸泡30分鐘，這樣做可以去除柚子皮上的殘留農(nóng)藥，還能避免柚子皮吸收多余的水分。

　　2.將柚子皮洗凈，切條狀備用。

　　3.鍋中放清水適量，然后加入冰糖，水與冰糖的比例約為5：1。

　　4.水燒開(kāi)后，加入柚子皮，柚子皮和水的比例為1：3。

　　5.約煮20分鐘，當(dāng)柚子皮變透明，糖汁變粘稠即可熄火。

　　6.等柚子皮冷卻后微微曬干，更利于保存。

　　五、紅燒柚子皮

　　材料：蜜柚皮(200克) 青紅辣椒(適量) 瘦肉(200克)

　　輔料：生抽(適量) 精鹽(適量) 冰糖(適量) 生粉(適量) 花生油(適量)

　　做法：

　　1.柚子皮先削去青黃的表皮，留下白色的棉絮內(nèi)層, 切好浸泡2、3小時(shí)，去苦味。

　　2.瘦肉切塊用生抽、生粉、鹽等調(diào)味料拌勻腌制一會(huì)兒。

　　3.青紅辣椒起絲，待用。

　　4.熱油鍋放肉片炒變色。

　　5.放柚子皮翻炒下。

　　6.調(diào)味，生抽，糖，適量鹽(根據(jù)個(gè)人的口味放)。

　　7.放夠調(diào)料加適量清水混合好。

　　8.混合好的調(diào)料和水到入鍋里。

　　9.蓋上鍋蓋燜煮。

　　10.煮至柚子皮軟綿，放入辣椒絲。

　　11.翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。

　　六、柚香腩肉煲

　　柚子大量上市的季節(jié)，吃了柚子之后，可別把柚子皮丟了，其實(shí)這是很可惜的哦!柚子皮是可以食用的，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤(rùn)喉等食療作用呢.

　　食材

　　主料

　　柚子皮200g 五花腩400g

　　輔料

　　油 適量 鹽 適量 姜 適量 老抽 適量 白糖 適量

　　步驟

　　1.將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切塊。

　　2.加水燒開(kāi)1-2分鐘.

　　3.撈出晾涼，擠干水分。

　　4.鍋里放油燒熱,放入白糖炒糖色。

　　5.待糖色均勻下入五花腩。

　　6.放入老抽,姜片、鹽然后加1大碗水進(jìn)去煮開(kāi)。

　　7.倒入煲內(nèi),蓋上蓋子,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢煲。

　　8.20分鐘后湯汁收至1半。

　　9.加入柚子皮用筷子拌勻,蓋上蓋子。

　　10.小火再煲20分鐘即可。

　　小貼士

　　柚子皮本身有點(diǎn)苦澀味，怕苦的人過(guò)水后可再用清水泡一段時(shí)間再進(jìn)行加工。

　　釀柚子皮

　　食材

　　主料

　　柚子皮 4瓣 肉餡 300g 胡蘿卜 1個(gè) 云耳 20g 西紅柿 2個(gè)

　　輔料

　　油 適量 生抽 適量 蠔油 適量 蔥 適量 姜 適量 十三香 適量 蒜米 適量 雞蛋1個(gè) 淀粉 適量

　　步驟

　　1.超級(jí)大的柚子來(lái)亮個(gè)相。

　　2.將柚子皮削去青黃色的外皮

　　3.全削去了外表皮的柚子皮。

　　4.將柚子皮切成三角形。

　　5.取一塊小三角皮，沿邊的中間切一刀，但不要切透另兩邊，這樣肉餡塞入時(shí)不會(huì)漏出。

　　6.切成這個(gè)樣子，要保持另兩個(gè)邊沒(méi)被切透。

　　7.所有的皮都按這個(gè)方法切開(kāi)中間。

　　8.放入盆中，重物壓住，水一定要泡過(guò)柚子皮。泡兩天，如果是熱天要半天換一次水，現(xiàn)在天冷，只用換一次就可以了。

　　9.將洗過(guò)水的柚子皮放入鍋入煮8分鐘左右。

　　10.將煮好的柚子皮過(guò)清水后擠干水分備用。

　　11.將胡蘿卜擦絲后切碎點(diǎn)，我這次偷懶了，結(jié)果吃起來(lái)的口感稍有點(diǎn)粗。

　　12.將云耳洗凈切碎。因?yàn)樵贫緛?lái)就很小朵了，所以只是稍切了幾刀。

　　13.將蔥和姜切碎備用。

　　14.肉餡里倒入一點(diǎn)生抽。

　　15.再加點(diǎn)蠔油。

　　16.加點(diǎn)花生油。

　　17.打入一個(gè)雞蛋。

　　18.放點(diǎn)十三香。

　　19.加入料酒。

　　20.加入黃豆醬。

　　21.加入適當(dāng)?shù)乃矸?。肉餡會(huì)比較爽滑。

　　22.加入蔥姜碎。

　　23.將拌好的肉餡放入有胡蘿卜云耳的碗中攪拌均勻。

　　24.取一片柚子皮，將肉餡填塞入皮中間。

　　25.將所有的柚子皮都塞入肉餡碼放在盤(pán)子里。

　　26.放入蒸鍋內(nèi)，水開(kāi)后蒸25分鐘。

　　27.將西紅柿去皮后攪成糊狀。因?yàn)榧依餂](méi)有蕃茄醬了，只能用小攪拌機(jī)弄成這樣的糊狀。

　　28.鍋內(nèi)油熱后，下點(diǎn)蒜米炒出香味。

　　29.下西紅柿汁翻炒。

　　30.加入適量的白糖中和西紅柿的酸味。

　　31.放一點(diǎn)水淀粉。

　　32.灑入一點(diǎn)鹽然后出鍋。

　　33.將西紅柿汁淋到蒸好的柚子皮上就可以了。

　　以上介紹了柚子皮怎么吃比較好，柚子皮的吃法有很多，泡水，做菜都可以，對(duì)人體也有很多好處，也比較適合經(jīng)常熬夜的朋友。