芒果是種非常美味的水果，平常我們常用的吃法就是直接剝皮生吃，那么芒果除了生吃以外還有什么其他的吃法嗎？今天小編就帶你一起來看看那么有關(guān)芒果的菜譜。

　　清涼一夏之三色冰激淩（香草、芒果、桑椹）

　　香草冰激淩材料：雞蛋5只，牛奶250克，淡奶油250克，細砂糖100克，香豆莢1只芒果冰激淩材料：雞蛋5只，牛奶250克，淡奶油250克，細砂糖100克，香豆莢1只芒果果肉250克桑椹冰激淩材料：雞蛋5只，牛奶250克，淡奶油250克，細砂糖100克，香豆莢1只，桑椹果醬80克。

做法：：1、香豆莢對半剖開，用刀尖刮出莢內(nèi)的香草籽。2、放進250克牛奶中煮至剛剛沸騰，立即離火降至溫?zé)?，撈出豆莢不用。3、蛋黃里加入70克糖，用電動打蛋器攪打至蛋液變濃稠成淡黃色。4、將放至溫?zé)岬呐Ｄ搪龥_進蛋黃糊里，邊沖邊攪拌成牛奶蛋糊。5、把攪勻的牛奶蛋糊隔熱水加熱（鍋里開小火），不停的攪拌至濃稠狀。6、待牛奶蛋黃糊成濃稠，即在鏟上劃條印不合攏即可離火，隔冰水攪動降溫。7、250克淡奶油加30克細砂糖打至濕性發(fā)泡。8、取三分之一打發(fā)淡奶油到香草糊里拌勻，再倒回淡奶油盆里拌勻。9、蓋上保鮮膜入冰箱冷凍40分鐘左右拿出來攪拌一會，再放入，重復(fù)三次左右，當然也可以多覺兩次（也可以直接放盒里攪）10、最后倒入保鮮盒里冷凍至硬就可以啦！11、下面的芒果冰激淩和桑椹冰激淩基礎(chǔ)做法同香草冰激淩，只是最后加入不同果泥拌上就成不同口味了。12、以上步驟不用再文字說明了哈，把果泥或果醬加入香草糊里，再放冰箱冷凍，攪拌，重復(fù)上面8、9步就可以了。

　　梨醬芒果燜雞

材料：夏季的食譜里，不乏以水果入菜。水果的果香和果酸，增加菜肴的風(fēng)味，是清而不淡的一種烹煮手法。在東南亞菜譜里，這種食譜更為普遍。今天所聊到的芒果燜雞是其中一款醒胃的夏日菜饌，當中還加入了一種名叫芒果節(jié)梨醬（chutney）的佐料，是一種印度風(fēng)味的調(diào)味醬，由芒果、葡萄干、糖、檸檬汁等材料做法材料：雞半只、芒果1個約150克、節(jié)梨醬（瓶裝）150克、姜片20克，鹽、生抽、生粉、米酒、菜油各適量。

　　做法：雞洗凈斬件，以鹽、生抽、米酒、生粉拌勻備用；芒果去皮起肉切片備用；爆香姜片，下雞件翻炒，加入芒果和節(jié)梨醬，下適量水慢火燜煮20分鐘至雞全熟，最后調(diào)味收汁便成。

　　金玉滿堂之芒果蝦

材料：基尾蝦，西蘭花，芒果，百合，腰果，姜絲，鹽，植物油做法：1、鍋里放清水，水開后加入姜絲、鹽、植物油，然后把西蘭花放入，水沸一分鐘左右撈起放涼備用。2、腰果用少少油炒香，芒果取果肉切丁，蝦去殼留尾挑去蝦線后，用刀從后背劃開。3、炒鍋放少許油，蝦用少少鹽拌勻后倒入，炒于蝦卷起來變色，倒入百合翻炒一分鐘，時間不要太長。4、關(guān)火后，倒入芒果拌勻，氽過水的西蘭花在盤里圍個圈，把炒好的芒果蝦放入，再把炒香的腰果撒在面上即可。

　　椰香芒果卷

一直很喜歡吃糯米做的美食，糯糯的，甜甜的，粘粘的，也曾做過糯米糍。但這次讓它搖身一變，口味就大不一樣了，因為它當中卷了芒果餡，所以口味就變得不一般了。做法也很簡單！

　　材料：糯米粉，白糖，清水，食用油，芒果

做法：1.糯米粉加適量的白糖用清水和一下，成較軟的面團。2.拿一個長方形的容器，上面放一張厚點的保鮮膜（我用的是保鮮袋），保鮮袋一面抹食用油，然后把糯米粉和成的面團平鋪到保鮮袋上，上籠蒸10分鐘。3.稍微晾涼，然后放到面板上，上面放預(yù)先準備好的芒果顆粒（應(yīng)該切得小點，我這次做的就有點大了），卷起切段即可。

　　玉米牛肉芒果船

材料：甜玉米半個，牛肉100克，芒果2個，青椒1個，枸杞1把，姜絲少量，蠔油1湯匙，生粉1/2湯匙，生抽，白糖，料酒一點點

做法1.準備材料：2.芒果清洗干凈，每個沿著果核分開成三塊，底面那兩塊劃十字花刀，把果肉切下，牛肉用姜絲、料酒、鹽、生粉抓勻，腌15分鐘3.青椒起籽切丁，枸杞洗干凈，玉米蒸熟再剝下玉米粒（蒸熟再剝粒會讓玉米粒更漂亮更容易剝）4.切去果肉以后的芒果皮用熱的淡鹽水洗干凈5.熱油鍋，放進牛肉粒，兩面煎至變色6.放進玉米粒翻炒7.放進青椒粒翻炒，灑水一次8.放進枸杞翻炒9.放進芒果肉翻炒10.淋進用蠔油、白糖、生粉、清水兌成的芡汁翻炒至收干汁11.用芒果皮當?shù)?，把炒好的材料裝進去就可以啦

　芒果醬

材料：芒果 1000克水 200克輔料：麥芽糖 150克白糖 50克

做法：1.芒果肉取出來，用攪拌機攪拌成糊狀；2.加入水攪拌均勻，加入糖，小火熬半個小時，注意攪拌不要粘鍋；3.再加入麥芽糖，繼續(xù)小火煮；4.熬至濃稠狀即可。

　　小訣竅：其實，還是應(yīng)該再多加些麥芽糖更好，更喜歡稠密的口感。這個季度的芒果終結(jié)篇，讓芒果醬給劃個完美的句號吧。

　　牛奶芒果西米露

材料：西米30g（2大匙），牛奶500ml（兩盒），腰芒3顆，小糖適量

做法：1.準備：芒果切丁備。鍋中放入大量清水，加熱到沸騰2.小西米倒入沸水中，用勺子沿著鍋底攪一圈混合3.加熱時，讓水保持一直沸騰，保持對流的狀態(tài)4.過20分鐘左右，用勺子舀一些看看，如果周圍已經(jīng)變成半透明就放進冰水浸泡5.冷卻之后，白色的芯變成透明就表示煮好了，瀝干水分，再次倒入冰水中放入冰箱冷藏6.如果芯還是白的，就回鍋再煮一下，將西米瀝干水分倒入冰水放冰箱冷藏7.牛奶加白砂糖加熱至糖融化，離火冷卻之后放入冰箱冷藏8.冷藏之后的西米取出瀝干水份9.將冷藏過的牛奶舀入容器，瀝干水份的西米和芒果丁一起放入牛奶即可食用10.小貼士：用，準備兩份冰水

　　芒果杏仁銀耳湯

材料：用料芒果肉、杏仁各25克，枸杞10顆，銀耳50克，冰糖、蜂蜜、濕菱粉各適量。

　　做法：1、銀耳洗凈，撕成小朵。2、杏仁洗凈，橫向一片為二，用溫水泡去表皮。3、芒果肉切成條備用。4、湯鍋內(nèi)加清水，放入銀耳、杏仁，燒開后撇去表層浮沫，改中火燉至銀耳黏稠，加入芒果肉、枸杞、冰糖，燒開后加蜂蜜調(diào)味，以濕菱粉勾芡即成。

　　功效：潤肺化痰，養(yǎng)陰生津，防皺祛斑，美膚養(yǎng)顏。

　熱姜芒果雞沙拉

炒雞肉、紅椒、香蔥和芒果跟微辣的檸檬和酸奶拌在一起。

　　材料：低脂原味酸奶5湯匙，青檸汁1.5湯匙，芒果酸辣醬1.5湯匙，米醋1湯匙，蜂蜜1茶匙，孜然粉1/4茶匙，胡荽粉1/4茶匙，辣粉1/4茶匙，橄欖油1茶匙，去皮無骨雞胸肉4塊-切成條，現(xiàn)磨新鮮姜末2茶匙，蒜頭一個，搗碎，芒果1-2個，去皮，去核，切片，紅椒半個，切片，香蔥3根，切塊，生菜2棵，撕片做法：1.用個小碗，將酸奶、青檸汁、芒果酸辣醬、米醋、蜂蜜、孜然、胡荽和辣粉混合在一起。2.用中火將橄欖油在鍋里燒熱。加入雞肉，姜末和蒜末。炒7-10分鐘，適時攪動，直到雞肉不再是粉紅色。3.將芒果，紅椒和香蔥放入炒鍋炒5分鐘，直到辣椒變軟，芒果熱透。然后加入酸奶混合物。舀出放到生菜上即可。

　　芒果蝦球

這道菜做起來就簡單，味道鮮香甜辣，老少皆宜，也是待客 party 的一道不錯的海鮮菜肴。喜歡的朋友，可試試哦！

　　材料：去頭蝦1磅，料酒，淀粉，黃色芒果2個，泰式甜辣醬2大勺，香菜1小撮做法：1、去頭蝦一磅，剝掉蝦皮、去掉腸線，用料酒、一點淀粉抓捏兩三分鐘備用；2、黃色芒果兩個，去皮去核切成小方塊備用；3、香菜一小撮洗凈切段兒備用。4、起油鍋加一湯勺炒菜用的橄欖油，油熱下蝦仁大火翻炒，兩三分鐘至熟而且還很鮮嫩時即可關(guān)火，下芒果塊兒、甜辣醬和香菜拌均，即可出鍋裝盤 .

　　芒果雞芒果雞

充滿熱帶風(fēng)情，果香四溢，伴著米飯，滿滿一盤進肚了。

　　材料：雞胸脯2個，新鮮芒果1個，紅黃椒各1個，花雕酒少量，生抽，蒜末，鹽，白胡椒粉，雞精，糖，檸檬1個做法：1、雞胸脯肉切小塊，芒果切小塊，檸檬切片，紅黃椒切三角塊備用。2、將雞肉塊用鹽、白胡椒粉、花雕酒腌制10分鐘。3、熱鍋入油，爆香蒜末，入雞塊炒變色，加生抽、糖繼續(xù)炒熟。4、放入紅黃椒、檸檬片炒3分鐘。5、最后加入芒果翻炒片刻出鍋，撒入香蔥碎。

　　看到這里，終于知道芒果不但是種美味的水果，還是做菜的一種作料，上述的這些菜味道鮮美又家常，所以如果厭倦了生吃芒果，不妨挑幾個容易的做法來做幾道菜吧。