【導(dǎo)讀】一般人不知道的廚房小妙招，在烹飪美食時(shí)，會(huì)碰到各種各樣的麻煩困惑。而一些小技巧可有效地助人們解決烹飪中遇到的麻煩。下面小編為你講解一般人不知道的廚房小妙招。
一般人不知道的廚房小妙招
1、煮鴨一般不砍小塊，因?yàn)轼喨庥鰺釙?huì)縮水得很厲害，小塊的鴨肉煮完會(huì)又小又老又硬，盡量的大塊鴨肉可以保持完整性，減小縮水，煮好后再砍上碟，可以讓肉保持鮮嫩的口感。
2、悶牛腩不能直接切小塊悶，先不切成塊灼水 ,洗干凈后，再用適量的八角煮水30分鐘以上，再切小塊悶即可。好處：一不臊，二不硬。
3、燒青菜的時(shí)候不要先放鹽，炒熟之后打個(gè)加了鹽的薄芡汁，因?yàn)椴擞錾消}會(huì)出水，容易炒老不好吃。
4、煲湯的時(shí)候可以放一個(gè)土豆和番茄，煲好后撈再或者放煲湯袋里，有類(lèi)似放了味精的效果。
5、煲湯用的鮮肉要先灼水，作用是去血水、加酒或者姜片去腥、清洗，煲出來(lái)的湯也會(huì)比較清。
6、肉片要先腌過(guò)再煮，在燙或炒中均適用，加入適量調(diào)味料，腌的時(shí)間要久一點(diǎn)，讓肉片充分吸收調(diào)料和水分，腌好后肉片會(huì)膨脹變大一點(diǎn)，煮的過(guò)程中不會(huì)流失太多的水分，使肉質(zhì)更加鮮嫩而且有味道。
7、煲白粥之前要先腌米，米洗好之后加上少量的鹽和油腌半小時(shí)以上，然后放水煲粥，煲里放兩根瓷制的湯勺一起煮。大火讓粥沸騰的同時(shí)，湯勺被上升的氣泡彈開(kāi)，在鍋里不斷滾動(dòng)，從而把米粒打碎，這樣煲出來(lái)的粥更香更綿密。
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