板栗燒雞怎么做？

來源：健康一線 2017年10月12日手機(jī)看

板栗燒雞是一道傳統(tǒng)的名菜，其中就會使用到雞肉、板栗等這些食材，可以起到很好的補(bǔ)品味以及強(qiáng)筋骨的作用，加上板栗的香甜汁濃醇厚，所以說這一道食物非常的健康美味。

一、湘菜做法

主料選用帶骨雞肉750克，板栗肉150克，上湯6杯。

調(diào)料選用紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油各適量

板栗燒雞

1.將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬1厘米的薄片。

2.燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。

3.再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。

4.取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時(shí)，加入炸過的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

二、東北菜做法

主料選用雞腿、板栗

調(diào)料選用蔥、姜、鹽、料酒、醬油、白糖

制作步驟

1. 去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝干水備用。

2. 鍋中放油，油的量可以稍多點(diǎn)，放入板栗炒到表面變色后撈出備用。

3. 余油再次燒熱，放入蔥姜片爆香，倒入雞塊翻炒。

4. 雞塊表面微黃后調(diào)入料酒，醬油，鹽，少許白糖，加入板栗。

5. 倒入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋，煮20分鐘左右。

6. 再大火收干水份，撒入蔥段即可。

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