摘要:發(fā)芽的土豆最好不要食用。因?yàn)榘l(fā)芽的土豆中含有一種毒素,稱(chēng)為龍葵素,龍葵素,又稱(chēng)為龍葵堿,最初于1820年在龍葵(Solanum nigrum L.)中發(fā)現(xiàn)。后來(lái)從茄科的馬鈴薯(Solanum tuberosum Linn.)中也分離得到龍葵素,故也稱(chēng)其為馬鈴薯毒素,是多種糖苷生物堿的總稱(chēng)。一次進(jìn)食0.2-0.4g的龍葵素就會(huì)造成人體中毒癥狀,尤其是放置時(shí)間越久、腐爛變質(zhì)的土豆,龍葵素的含量越多,就算將發(fā)芽的部位切掉,還是具有一定的毒性,建議大家最好不要食用。