鈣是人體內(nèi)含量最大的無機(jī)鹽，約占體重的2％。鈣不僅是構(gòu)成骨骼組織的主要礦物質(zhì)成分，而且在機(jī)體各種生理和生物化學(xué)過程中起著重要作用。 一是形成和維持骨骼、牙齒的結(jié)構(gòu)及組成混溶鈣池骨骼和牙齒中的鈣占總量的99％，主要以羥磷灰石存在。二是鈣可維持細(xì)胞的正常生理狀態(tài)細(xì)胞內(nèi)的鈣離子是細(xì)胞對(duì)刺激產(chǎn)生反應(yīng)的媒介。 三是參與血液凝固過程目前已知至少有4種依賴維生素K的鈣結(jié)合蛋白參與血液凝固過程，即在鈣離子存在下才可能完成級(jí)聯(lián)反應(yīng)，最后使可溶性纖維蛋白原轉(zhuǎn)變?yōu)槔w維蛋白，形成凝血。鈣對(duì)人體的重要作用是不可替代的，鈣缺乏病是常見的營養(yǎng)性疾病，為預(yù)防缺乏病，在日常生活中我們應(yīng)注意科學(xué)合理地補(bǔ)充鈣。
首先，補(bǔ)鈣最后的食物是奶類。鈣的來源以牛奶及牛奶制品為最好，奶類不但含鈣豐富，且吸收率高，是補(bǔ)鈣的良好來源。含鈣量高、吸收性也好的食物首推乳類。
其次，就是蛋黃和魚貝類含鈣很高，泥鰍、蚌、螺、蝦皮含鈣也極高
植物食物中的鈣含量以大豆類制品、硬果類食物（如花生仁、核桃仁）
海產(chǎn)品中的鈣也很豐富，海產(chǎn)品如蝦皮、蝦、海帶、紫菜，帶刺骨制成的魚松、肉松
蔬菜中的金針菜、蘿卜、香菇、木耳等鈣含量都比較高
動(dòng)物骨骼如豬骨、雞骨等鈣含量很高，但難溶解于水，所以民間通常用骨頭湯來喂嬰兒，其實(shí)這樣做并得不到多少鈣質(zhì)，除非在熬骨頭湯時(shí)適量加些醋，可使骨頭中的鈣有少量溶解到骨頭湯里，才有些補(bǔ)鈣的作用。
高壓鍋飩雞?？梢园央u肉、雞骨盡量飩爛、飩酥，鼓勵(lì)寶寶把軟骨嚼碎咽下，也能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)。
可以把小黃魚制成酥魚。做法是：把鍋燒熱，在鍋內(nèi)放入蔥、姜鋪底，把10公分左右長的小黃魚排放在上面，加適量醋用慢火燉爛，甚至可以連魚頭、魚刺都變酥了。這樣，整條魚都變成了可以食用的鈣劑。
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