從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，最新鮮的營(yíng)養(yǎng)成分不一定是最好的，春茶剛加工之后，多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)，還沒(méi)有被充分氧化，對(duì)胃腸刺激較大，如果大量喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。
其實(shí)，茶農(nóng)的生活經(jīng)驗(yàn)也能給我們一些啟發(fā)。信陽(yáng)茶農(nóng)在新茶制作好后，通常先不喝，要放半個(gè)月左右才喝。他們說(shuō)，這樣喝茶不但不會(huì)強(qiáng)烈刺激腸胃，茶葉的香氣、滋味也更醇厚。實(shí)際上，放一段時(shí)間，就是讓茶內(nèi)的酚類、醇類進(jìn)一步氧化。
新茶、陳茶，不同茶類各有講究
不同茶類，茶葉存放的時(shí)間其實(shí)不同，所以，說(shuō)新茶、陳茶，要具體看是哪一種茶。
綠茶存放半個(gè)月，仍是新茶，而且是好喝的新茶。國(guó)家規(guī)定，綠茶的保質(zhì)期是18個(gè)月。通常，隔年的綠茶就算陳茶了，尤其是在沒(méi)有冷凍的條件下，存放兩個(gè)月的綠茶就變成陳茶了。
可是，對(duì)于其他茶類就不是這樣了。普洱茶、黑茶，陳化的反而好一些，如果保存方法得當(dāng)，保質(zhì)期可達(dá)10-20年；又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；再如湖南的黑茶、湖北的茯磚茶、廣西的六堡茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，反而能提高茶葉品質(zhì)。
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