《中國居民膳食指南》建議，每人每日至少吃蔬菜300-500克（深色約占一半），水果200-400克。據(jù)中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會及紐崔萊營養(yǎng)與健康研究中心對全國5000名網(wǎng)友的日常食用蔬果情況進(jìn)行的問卷調(diào)查結(jié)果顯示，超過半數(shù)的被調(diào)查人群蔬果攝入量不能達(dá)到健康所需；近六成被調(diào)查人群蔬果攝入的顏色非常單一，僅有1-2種。
大眾對蔬菜不重視是因?yàn)椴涣私庵参餇I養(yǎng)素對身體的保健作用。因植物營養(yǎng)素的種類、含量或比例的不同，故在某些情況下可以使蔬果呈現(xiàn)不同的顏色，“不同顏色的蔬果有不同的營養(yǎng)價(jià)值”，如在多數(shù)的紅色蔬果中所含的番茄紅素，能促進(jìn)心血管和前列腺健康，幫助抗輻射、保護(hù)細(xì)胞；而綠色的蔬果則富含葉黃素、葉綠素和多酚等植物營養(yǎng)素，對肝、肺和視網(wǎng)膜的健康有促進(jìn)作用等。
五色蔬果的營養(yǎng)秘密
1. 如果你視力不好，那么盡可能地多食綠色食物，能有效緩解癥狀。
比如菠菜、青椒、西蘭花、青瓜、獼猴桃、青豆等綠色食物。綠色食物含有的纖維素能清理腸胃，防止便秘；而其富含的葉黃素能維護(hù)視網(wǎng)膜的健康。
2. 如果你體質(zhì)較弱，經(jīng)常受感冒、發(fā)燒的困擾，那么需要攝入紅色食物。
比如西紅柿、西瓜、山楂、草莓、紅棗等。紅色食物富含番茄紅素，研究表明，番茄紅素可保護(hù)細(xì)胞膜，減少自由基的侵害，具有一定的延緩衰老作用。紅色食物通常有助于血液循環(huán)，減輕疲勞。
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