鵪鶉蛋味甘，性平，中醫(yī)認(rèn)為其具有補(bǔ)益氣血，強(qiáng)壯筋骨之功效，為老年人滋補(bǔ)食療佳品。鵪鶉蛋中含有維生素P等營(yíng)養(yǎng)成分，具有軟化血管作用，常食可防治動(dòng)脈硬化、高血壓、高脂血癥等疾患。由于鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，又有著許多醫(yī)療保健作用，所以被稱為“蛋中珍品”。
1、消除老年斑
鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和維生素A、維生素B1、維生素B2，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。因此，要說(shuō)鵪鶉蛋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它除了能夠補(bǔ)充抗氧化的維生素，還有調(diào)節(jié)血脂的功效，對(duì)消除老年斑有一定的效果。
2、補(bǔ)益氣血
要說(shuō)鵪鶉蛋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其最突出的一點(diǎn)就是補(bǔ)益氣血。鵪鶉蛋常常用于肺疥氣血不足，常與白發(fā)同用;用于小兒氣血不足，面黃肌瘦，可單用鵪鶉蛋打入米湯內(nèi)煮熟食用。
3、軟化血管，促進(jìn)大腦發(fā)育
現(xiàn)代藥理研究證明，鵪鶉蛋除含高蛋白質(zhì)和脂肪、維生素、卵磷脂、鐵等外，還富含蘆丁及對(duì)大腦很好的腦磷脂等，特別是腦磷脂是構(gòu)建神經(jīng)組織的非常重要因素，蘆丁具有軟化血管、防止微細(xì)血管和腦血管脆化、出血作用。常食對(duì)小兒厭食癥、兒消化不良、小兒營(yíng)養(yǎng)不良及小兒大腦發(fā)育遲緩等癥有一定的幫助。
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