距離今年中秋節(jié)還有兩個(gè)多月，但今年滬上市場(chǎng)的“月餅戰(zhàn)”已經(jīng)提前打響。昨天下午兩點(diǎn)多，淮海中路上的老字號(hào)光明邨門前已排起了十多人的隊(duì)伍。一邊是傳統(tǒng)工藝下的鮮肉月餅銷售紅紅火火，另一邊則是切合年輕人口味的新品層出不窮：大蝦芝士、酸菜牛蛙……這些往日和月餅完全扯不上關(guān)系的餡料，如今被精心制作成月餅餡。

消費(fèi)者在光明邨門口排隊(duì)買月餅/洪明晶

買鮮肉月餅已經(jīng)要排隊(duì)

盡管還有兩個(gè)多月才到中秋節(jié)，光明邨的工作人員介紹：“隨著這幾天氣溫下降，來(lái)買月餅的人也多了起來(lái)。”

淮海中路多家食品店的月餅均為全年供應(yīng)，但真正的熱賣期還是得等到每年的八九月份，尤其是中秋前一個(gè)星期。據(jù)哈爾濱食品商店工作人員介紹，今年將會(huì)是“月餅大年”，因?yàn)橹星锕?jié)在10月4日，正處于國(guó)慶假期，來(lái)買月餅的人一定會(huì)很多。

“月餅爆賣”基本上是每年中秋不變的主題?；春Ｖ新飞系睦洗蟛ぷ魅藛T回憶，去年月餅熱賣時(shí)，排隊(duì)起碼要半小時(shí)。而在最熱門的光明邨，店員表示，最高峰時(shí)甚至“要排大概8-10小時(shí)”。

南京東路則是另一條老字號(hào)林立的“鮮肉月餅街”。上海第一食品商店今年一口氣推出三款新口味月餅，也引來(lái)顧客排隊(duì)。工作人員介紹，人少的話大概要等10分鐘，人多的話要等30分鐘。一名剛剛從新雅粵菜館購(gòu)買月餅的顧客告訴記者，等了15分鐘才買到月餅。

多家商家表示，預(yù)計(jì)在8月中下旬到9月間開始進(jìn)入月餅銷售高峰期，建議消費(fèi)者錯(cuò)峰購(gòu)買。如果不急的話，也可以在中秋節(jié)后購(gòu)買，屆時(shí)排隊(duì)時(shí)間將大幅度減少。

今年不少商家增加烤箱

各商家今年將采取什么措施，來(lái)縮短銷售高峰期顧客排隊(duì)時(shí)間呢？最直接的方法是增添烤爐或烤箱。泰康的店員表示，他們將在下個(gè)月增加1臺(tái)烤箱，這意味著每20分鐘都將多烤240個(gè)月餅，以此來(lái)緩解排隊(duì)壓力。而淮海中路上的老大昌將采取“暫時(shí)調(diào)用”的方法。目前店里共有10臺(tái)烤箱，平時(shí)外面的4臺(tái)專用來(lái)烤月餅和其他傳統(tǒng)糕點(diǎn)，里面的6臺(tái)用來(lái)烤面包。等到中秋期間，里面的烤箱也將全用來(lái)烤月餅。

增加烤箱并沒有想象中那么容易。哈爾濱食品商店的工作人員解釋道，烤月餅是門技術(shù)活，需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的培訓(xùn)。若是增加烤箱，也需要有相應(yīng)的技術(shù)人員。而且，過(guò)了熱賣期，多余的烤箱和人員都不得不面臨“閑置”。因此，哈爾濱食品商店今年準(zhǔn)備“三管齊下”：限購(gòu)、把小烤爐換成大烤箱、接受預(yù)訂。其中，預(yù)訂是今年采取的新舉措，估計(jì)在9月初開始接受顧客到店預(yù)訂，需要提前10天左右，并且要付全款。預(yù)訂沒有具體的數(shù)量限制，只要廠部預(yù)計(jì)能完成便會(huì)接單。月餅制作完成后，需要顧客到店自提。“往年采取限購(gòu)，但有些顧客想買特別多月餅時(shí)，容易產(chǎn)生矛盾。因此今年采取預(yù)訂措施，也可以減少排隊(duì)。”店員補(bǔ)充道。

由于場(chǎng)地有限，每年排隊(duì)最長(zhǎng)的光明邨并不打算添置新爐子，而是繼續(xù)沿用去年的限購(gòu)措施，但具體限購(gòu)數(shù)量要視情況而定。