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　　很多人早餐會選擇喝一杯豆?jié){，豆?jié){是很健康的食品，特別是對于女性來說喝豆?jié){是很好的，但是，有些人說喝生豆?jié){會導致中毒，那么，豆?jié){中到底含有什么成分呢？

　　豆?jié){中的成分到底是有益的還是有害的呢？相信很多人都會想要知道。今天小編就來告訴大家豆?jié){中所含有的成為和它是否有益。

　　豆?jié){中有一種物質，叫做胰蛋白酶抑制劑，這種物質，含量比較高的時候，人吃下去就會發(fā)生中毒癥狀。但是這個物質不耐熱，隨著溫度的增高，它也越來越少了。所以，一直以來，強調豆?jié){一定要煮熟，就是為了讓這個物質減少到對人體無害的程度。

　　但是，最新的研究表明，胰蛋白酶抑制劑在抗癌上有一定的效果，所以，凡事總是有利有弊，我們也不能把它一棍子打死。其實完全煮熟的豆?jié){中，還是殘留有一點這個物質的，但是我們完全不用怕，因為它還是有好處的，只要保證豆?jié){確實是煮熟的，我們就可以放心喝。

　　豆?jié){中有植酸，植酸這個東西會和某些礦物質結合，生成不溶性的物質，影響礦物質的吸收。但是，也是最新的研究發(fā)現，植酸同樣有一定的抗癌功效。再說了，豆?jié){中的植酸本來就微乎其微了，根本不足為慮。

　　看了小編今天的這篇文章，相信大家都已經了解了豆?jié){中所含有的成分了，也明白為什么喝生豆?jié){會發(fā)生中毒的現象，其實就是因為生豆?jié){所含有的胰蛋白酶抑制劑比較高。

　　因此，只要我們在喝豆?jié){時把豆?jié){煮熟了就不會有這樣的問題了，豆?jié){還是很好的養(yǎng)生食品，應該值得推廣的，不要因為喝生豆?jié){會導致中毒的問題就不敢喝了。

豆?jié){中的成分到底是有益的還是有害的呢