家有老人，就需要多吃些芹菜，它可以控制血糖、血壓，讓老人在春季健康，搭配肉炒菜，快速小炒，簡(jiǎn)單一過(guò)油，清淡小菜就做好了。
【家常小炒西芹素雞小炒肉】
主料：西芹200g、素雞200g、雞脯肉100g、小米椒2個(gè)、
輔料：油適量、鹽2g、姜絲2g、料酒10g、生抽10g、蠔油10g、香油適量、
步驟：
西芹素雞小炒肉的做法步驟1.材料
西芹素雞小炒肉的做法步驟2.西芹洗凈，切段；素雞切絲。
西芹素雞小炒肉的做法步驟3.雞肉切絲，放入鹽、料酒腌10分鐘。
家常小炒西芹素雞小炒肉
西芹素雞小炒肉的做法步驟4.鍋中放油，下姜絲炒香，放入雞絲炒至變白。
西芹素雞小炒肉的做法步驟5.放入西芹、素雞翻炒。
西芹素雞小炒肉的做法步驟6.調(diào)入生抽、蠔油翻均勻出鍋，裝飾上小米椒即可。
家常小炒西芹素雞小炒肉
西芹的食用效果
1.平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.鎮(zhèn)靜安神
家常小炒西芹素雞小炒肉
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3.利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4.防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
5.養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
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