今天做的這道菜肴---黑木耳炒魷須，黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，有著補(bǔ)血活血之功效，木耳炒出來香脆爽口，營養(yǎng)豐富。
【黑木耳炒魷須】
【主料】
水發(fā)黑木耳100g、魷魚須100g
【輔料】
油適量、鹽適量、尖椒適量、小米辣適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、雞精適量
【做法】
1.水發(fā)黑木耳洗凈泥沙后切成條。
2.魷魚須洗凈去掉粘膜后切成小段備用。
3.姜蒜切絲，尖椒和小米辣斜刀切小圈。
節(jié)后開胃小菜黑木耳炒魷須
4.炒鍋倒油燒熱，下姜蒜絲炒出香味。
5.放入黑木耳和魷須翻炒一會。
6.調(diào)入少許料酒翻炒翻炒。
7.放入切好的尖椒和小米辣翻炒翻炒
8.調(diào)入少量的生抽、鹽和雞精翻炒均勻即可。
節(jié)后開胃小菜黑木耳炒魷須
小貼士
辣椒的用量按個人的口味放入。
抗輻射抗炎
小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg,連續(xù)7d對60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用。
抗?jié)冏饔?/p>
黑木耳多糖 以每日70mg/kg灌胃，連續(xù)2d,能明顯抑制大鼠應(yīng)激型潰瘍的形成；以每日165mg/kg灌胃，連續(xù)12d,能促進(jìn)醋酸型胃潰瘍的愈合，對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。
降血糖作用
木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明 顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4~7h降血糖作用最顯著；還能減少糖尿病小鼠飲水量。
抗生育作用
黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對孕卵運輸則無效。
抗癌、抗突變
木耳熱水提取物 對瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5%~70%,對艾氏腹水癌抑制率為80%.黑木耳多糖200mg/（kg·d），連續(xù)10d有對抗環(huán)磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。
抗菌作用
節(jié)后開胃小菜黑木耳炒魷須
木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌等作用。
祛除黑斑
取黑木耳30克，紅棗20枚。將黑木耳洗凈，紅棗去核，加水適量，煮半個小時左右。逐日早、晚餐后各一次。常常服食，可以駐顏祛斑吧、健美豐 肌，并用于治療面部黑斑、形瘦。本食譜中的黑木耳，《本草大綱》中紀(jì)錄其可去面上黑斑。黑木耳可潤膚，防備皮膚老化大棗和中益氣，健脾潤膚，有助黑木耳消滅黑斑。
清胃滌腸防輻射
黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)及放射性物質(zhì)吸附，集中起來排出體外，從而起到清胃、滌腸、防輻射的 作用。
總結(jié)：常吃些黑木耳能起到清理腸胃的作用，是人體的清道夫，經(jīng)常食用可以起到良好的保健作用。
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