炒蝦仁是家庭中常見的一種家常菜，炒出來外觀靚麗，味道鮮美、清脆爽口、色香味具全，是老少喜愛的食物之一，對(duì)于預(yù)防老年人冠心病疾病有很大益處。
【清炒蝦仁】
【主料】
鮮蝦300g、黃瓜100g
【輔料】
油適量、鹽適量、胡椒粉適量、淀粉適量、料酒適量、姜適量、蛋清適量、麻油適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好鮮蝦和黃瓜。
2.黃瓜去皮切成小塊。
清新美味的預(yù)防冠心病食譜清炒蝦仁
3.把姜去皮剁成姜米。
4.把鮮蝦洗凈去掉蝦頭和蝦皮。
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5.在蝦肉的背上劃一刀取下蝦線。
6.加入 鹽 胡椒粉 料酒 淀粉和蛋清攪拌均勻上漿備用
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7.燒熱鍋內(nèi)放油爆香姜米。
8.放入漿好的蝦仁迅速滑散。
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9.加入去皮的黃瓜塊快速翻炒均勻。
10.勾入薄芡。淋入少許麻油、翻炒均勻即成。
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小貼士
蝦仁上漿已經(jīng)調(diào)好味了，就不要再添加任何調(diào)料了。蝦仁炒制最后勾芡一定要勾薄芡，使成品更加鮮亮
黃瓜具有除濕、利尿、降脂、鎮(zhèn)痛、促消化的功效。尤其是黃瓜中所含的纖維素能促進(jìn)腸內(nèi)腐敗食物排泄，而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸還能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，
在現(xiàn)今大量使用農(nóng)藥、各種化學(xué)保鮮劑及防腐劑、各種生長(zhǎng)激素的時(shí)代，每個(gè)家庭在這之前完全處于一種無抵抗的狀態(tài)，只能被動(dòng)接受，每天都處于一種被農(nóng)藥等化學(xué)藥品毒害的過程中，如各種癌癥與心血管疾病都與長(zhǎng)期攝取了過量的農(nóng)藥及各種化學(xué)藥品有關(guān)。
不要使用普通的洗滌劑清洗水果，洗滌劑本身含有的化學(xué)成分容易殘留在水果上，對(duì)人體健康不利。最好的辦法是使用專業(yè)的清宣堂殘必消進(jìn)行清洗，但是，絕對(duì)不要在水中浸泡過長(zhǎng)時(shí)間，否則水果內(nèi)的維生素會(huì)悉數(shù)流失，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低，而且溶解于水的農(nóng)藥有可能會(huì)反滲入水果中。
對(duì)肥胖者和高血壓、高血脂患者有利。
藥用價(jià)值：
1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。
2.抗衰老 :黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。
3.減肥強(qiáng)體 :黃瓜中所含的丙醇二酸 ,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
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4.健腦安神 :黃瓜含有維生素B1,對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。
5.防止酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6.降低血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
總結(jié)：在烹制清炒蝦仁，一定要用鮮蝦，這樣炒出來的炒菜才能新鮮美味，否則會(huì)影響這道菜的口感。
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