牛扒相信有的人火感到疑惑，什么是牛扒，其實牛扒就是牛排，這是牛肉中非常重要的一部分，牛肉這是一種非常好吃的食物，牛排這是現(xiàn)在西餐中非常重要的一部分，隨著改革開放的進行，現(xiàn)在我們不管是在北上廣還是二三小的城市都可以看到專門制作牛排的西餐館，肉排受到了許多人的歡迎，那么你知道牛扒的營養(yǎng)價值有哪些嗎？
牛排的營養(yǎng)功效
營養(yǎng)價值
1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；
2、牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
適用人群
一般人群均可食用
1、適宜于生長發(fā)育、術后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
用法用量
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
4、牛肉受風吹后易變黑，進而變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
食用功效
牛肉味甘，性平，歸脾、胃經(jīng)；
有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效；
適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛扒的營養(yǎng)價值有哪些，看著上面的介紹相信大家都已經(jīng)了解到了牛肉是性溫的，對于調(diào)理人們的健康有著非常好的幫助，但是牛肉不易消化，因此老人和小孩不宜吃得過多，身體燥熱的人也不宜過量。牛扒的烹飪方法有許多，不過國人都喜歡吃八分熟甚至全熟，牛扒雖然好吃，但是一定要適量才是健康養(yǎng)生之道哦。
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