最近很多人都很流行生吃東西，尤其是以生吃蔬菜大為普遍，這樣生吃的方式也是很能夠讓許多人接受的。生吃蔬菜從營養(yǎng)上來說是大于烹調(diào)的，還能夠幫助維生素的攝取。但是生吃是有講究的，如果吃不對或者吃不對品種，也是容易出現(xiàn)問題的。那么我們馬上來了解一下看看能生吃的蔬菜有哪些吧。
下面是最適適宜生吃的蔬菜有：
(1)黃瓜。黃瓜含有維生素C、B族維生素和多種微量元素，生吃口感甘涼清脆。黃瓜生吃的方法很多，既可以整根當水果吃，也可以切片、絲、塊和各種作料如粉絲、雞絲、豆腐皮等配成各種涼菜。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，黃瓜皮營養(yǎng)素豐富，應(yīng)當保留生吃。為了預(yù)防黃瓜上的農(nóng)藥殘留對人體的傷害，在生吃黃瓜前，應(yīng)該把黃瓜先在清水中浸泡20分鐘左右再生吃。另外，用黃瓜做涼拌菜，應(yīng)該拌好立刻食用，不要過久放置，否則會促使維生素損失。
(2)西紅柿。西紅柿維生素A較豐富，對視力保護和皮膚保護很有好處。西紅柿味酸帶甜，生吃時配上糖，會使味道更鮮美。由于維生素對心腦血管的保護作用，高血壓、心臟病患者和老年人每日如果能吃兩三個西紅柿，會對健康很有裨益。但不能吃尚未紅透外皮發(fā)青的西紅柿。
(3)芹菜。芹菜富含粗纖維、維生素PP、維生素B：等，具有保護血管和降壓的作用。芹菜可生吃也可涼拌，又可以與胡蘿I＼、白菜、香菜等一起做成小菜，非?？煽凇Ｇ鄄诉m宜夏天吃，可以幫助人們潤腸通便、調(diào)節(jié)鉀鈉平衡；維生素PP對人的皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)和食欲都有一定的影響，維生素B，的補充可以預(yù)防疲勞無力和口腔潰瘍。
在這里提醒大家的是，其實做涼拌菜的時候最好選擇新鮮的，因為有些蔬菜放在儐相已經(jīng)失去了本身的甘甜還有營養(yǎng)元素，所以不再適合做涼拌菜了。而如果選用了新鮮的蔬菜做涼拌菜，一定要當天吃完，不然很容易變質(zhì)。
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