孜然雞珍的做法是什么

來源：健康一線 2017年10月18日手機看

孜然的味道是非常的好的，現在的很多菜品里面都會放有孜然，現在人們最喜歡吃的一道菜就有孜然雞珍。它的美味使得很多的人在吃過之后總是想在去，但是在外吃總是不方便的，那么怎么不嘗試著自己做的呢，即使您不了解孜然雞珍的做法是什么?但是您可以根據以下的介紹去買材料去嘗試著做。

材料：雞胗200g，姜蔥絲少許，鹽，雞粉，孜然粉，糖，香菜

健康功效：雞胗：健胃消食、補血、澀精止遺。香菜：健胃、透疹、增強免疫力。姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

做法：1、洗凈雞胗，并在內部劃傷十字花。

2、燒滾一鍋熱水(熱水足以蓋過雞胗)，放入姜片，迅速倒入雞胗，滾10秒，關火，浸泡在熱水中30分鐘。

3、撈起雞胗，冷水沖干，并涼干。用調味料腌制片刻(半小時)：少許鹽、雞粉、孜然粉。

4、熱鍋下油，爆香姜蔥絲，倒入雞胗，迅速翻炒，并加入少量鹽，大量孜然粉，大力翻炒1-2分鐘。

5、在出鍋前，撒些糖，兜兩下出鍋了。

小訣竅：1、雞胗要洗干凈才無異味;

2、不要煮太久時間，否則就很老了。上述的做法，基本上是以浸泡方式為主，翻炒只為了將味道帶入;

3、出鍋前撒下糖，是為了讓糖不全部溶化，這樣吃到嘴巴里就還有淡淡的糖粉味;

新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質松軟，不宜購買。

自己在家做的菜肴不僅吃著方便而且吃著也比較干凈衛(wèi)生，并且自己學會了一道菜也是非常值得驕傲的，在別面前還可以進行炫耀。以上介紹的孜然雞珍的做法是很詳細的，所以只要您認真的做，肯定會比外面賣的更好吃。您在做菜的時候一定要注意安全。

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