食“色”性也！這些好色食物營養(yǎng)翻倍

來源：健康一線 2017年01月06日手機看

歲末總結時刻，好色營養(yǎng)界也有盛典，被評選出來的選手可謂個個身手不凡。

花青素：紫霞神功

代表人物：桑葚、紫薯、藍莓、葡萄、黑枸杞、紫甘藍、黑加侖等。

頒獎詞：紅到發(fā)紫的最強抗氧化劑家族，嫉自由基如仇，抗癌抗氧化。

一般來說，5月是吃桑葚最應季的時候，吃鮮果最好，吃不完的做點桑葚醬保存著涂抹到面包或者饅頭上吃。

紫薯基本一年四季都有，蒸著吃、煮粥吃或者壓泥做甜點又或者和到面里都不錯，看著有食欲，吃起來也美味。

葉綠素：有你最鎂

代表人物：一切綠色蔬菜，甚至綠藻。

頒獎詞：天生含鎂，抗炎和幫助傷口愈合。有光有它，才會有碳水化合物。

碳水化合物是我們每個人身體必需的一種物質(zhì)，但碳水化合物和葉綠素有很大關系。鎂是人體所需的一種礦物質(zhì)，而葉綠素中含有鎂，吃綠色蔬菜是獲得鎂的良好途徑之一。葉綠素很不穩(wěn)定，酸會奪取其中的鎂，造成綠色消減；堿會破壞其中的含氮雜環(huán)，變成黃色。

對于綠色的蔬菜，能生吃的盡量生吃，如果需要烹飪，盡量用中低溫度，時間要短，如焯熱水、急火快炒等。加醋的時機也要把握好，最好在上桌前再加，否則也會影響菜色。

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