海參的營養(yǎng)有哪些？雖然海參中的蛋白質(zhì)相對較高，但是其中的蛋白質(zhì)還是以膠原蛋白為主，這種蛋白質(zhì)的利用率并不高，也不像廣告中所說的那樣對于皮膚有很好美白、增彈的作用。
海參究竟好在哪？
研究發(fā)現(xiàn)，海參含有一種海參毒素的成分，對多種霉菌、某些腫瘤細(xì)胞有抑制作用。海參中有另一種結(jié)構(gòu)同皂角苷類似的成分，對腦血管意外引起的痙攣麻痹有效。但是要堅持吃才會有顯著的效果。
假海參如何判斷？
價格：雖然貴的不一定是好的，但是好的一定是貴的。所以價格是一個第一個可以衡量真假的標(biāo)準(zhǔn)，鮮海參500g低于100元，或干海參500g在3000元以下，你就要當(dāng)心了。
重量：對海參很關(guān)注的人一定知道海參加糖、加膠質(zhì)來增加重量，那如何來判斷那，就可以通過泡發(fā)的重量來判斷了，500g上好的干海參可以發(fā)制出5000g的水發(fā)海參，而500g劣質(zhì)干海參發(fā)后不超過2500克，有的甚至破碎不堪根本無法食用。
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