美國的相關(guān)研究人員發(fā)現(xiàn)，吃太晚會(huì)使葡萄糖和胰島素水平激增，而這兩者都與糖尿病發(fā)生相關(guān)。吃太晚也提高了血液中的膽固醇和甘油三酯，這兩者都會(huì)增加罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
體重增加的原因是身體脂肪代謝的速度降低，即脂肪分解，生成能量的速度降低。試驗(yàn)表明，延遲進(jìn)食導(dǎo)致受試者消耗的脂肪減少。研究還發(fā)現(xiàn)，延遲進(jìn)食導(dǎo)致更多的碳水化合物被儲(chǔ)存，從而導(dǎo)致體重增加，血糖和胰島素水平升高。實(shí)際上，延遲進(jìn)食不僅導(dǎo)致胰島素和空腹血糖水平升高，也會(huì)增加膽固醇和甘油三脂的水平。對(duì)于正常時(shí)間進(jìn)食的人來說，刺激食欲的生長激素在白天早些時(shí)候就達(dá)到了高峰，使飽腹感更持久。因此，吃得早有助于防止夜晚和凌晨暴飲暴食，可以預(yù)防慢性的健康損害。
研究表明，那些在夜里進(jìn)食的人比吃飯?jiān)绲娜烁帧１M管遵循著同樣的飲食和運(yùn)動(dòng)方法，吃飯?jiān)绲娜舜蠹s減掉12%的體重，而吃飯晚的人只減掉體重的8%。吃飯晚的人經(jīng)常早上吃的少或者干脆不吃早飯，這會(huì)導(dǎo)致體重增加，而晚上11點(diǎn)到凌晨5點(diǎn)之間進(jìn)食的人，體重增長比在這些時(shí)段沒有進(jìn)食的人更快。
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