灑了水的青菜維生素流失多

來源：健康一線 2017年07月05日手機看

平時去農(nóng)貿(mào)市場買菜，經(jīng)常會看到商販往生菜、空心菜、油麥菜等青菜上噴水，整個青菜看起來新鮮極了，顏色也綠油油的。但事實上，這些“洗過澡”的青菜，已經(jīng)悄悄流失了很多營養(yǎng)。

原來，新鮮的青菜富含B族維生素、維生素C，這些維生素有三個特點：

一是易溶于水。

二是不耐高溫。

三是水溶性維生素在體內(nèi)不儲存，多余的會由尿排出。

所以，青菜是很“嬌氣”的，如果青菜早上沒有賣出去，商販不斷地給青菜噴水“洗澡”，那么青菜中的水溶性維生素就被“嚇跑”了。

因此，最好別買“洗過澡”的青菜，新鮮青菜買回家后也不要長時間浸泡。

另外，由于青菜中的水溶性維生素不耐高溫，所以烹飪青菜時，最好急火快炒，盡量減少營養(yǎng)素的損失。

由于水溶性維生素無法在人體內(nèi)儲存，需要每天從食物中獲取，而青菜就是重要的來源之一。所以，保護青菜中的水溶性維生素很必要。

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