醬油是家里常用的調(diào)味品，很多菜肴里都需要放醬油。不過(guò)在烹飪的使用的過(guò)程中有很多的講究的，你平時(shí)用對(duì)了嗎？接下來(lái)小編就和大家分享一下醬油的六種正確使用方法，希望對(duì)于你有一定的幫助！
醬油幾乎是家家必備的調(diào)味品，一般家庭都會(huì)有的是老抽和生抽，所以不少人都以為醬油只有這兩種，其實(shí)醬油的種類(lèi)非常多，而且用法不盡相同，只有用對(duì)了，醬油的美味才能體現(xiàn)出來(lái)。
1、生抽。生抽的“抽”字意為提取，以黃豆、小麥、鹽等為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、制曲、發(fā)酵、浸出淋油及加熱配制而成。生抽呈紅褐色，味道咸鮮，豉香濃郁，因顏色淡，所以多用來(lái)調(diào)味，是家常炒菜或涼拌菜的好搭檔。
2、老抽。老抽是生抽的“升華版”，在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，呈棕褐色，顏色較深，可給肉類(lèi)食物增色，是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手。老抽味道咸中帶微甜，風(fēng)味濃厚，尤其是做紅燒菜肴或燜煮、鹵味時(shí)，適當(dāng)加入老抽，可上色提鮮。需要注意的是，做菜時(shí)，要讓菜肴顯得“好看”，需早點(diǎn)放入老抽，但又不能太早，否則會(huì)降低老抽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，要把握住“度”。
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