提到海鮮河鮮，估計(jì)許多人聽(tīng)到就開(kāi)始流口水了。但是，就算美味如海鮮、河鮮也暗含了危險(xiǎn)不少！正所謂“病從口入”，各位吃貨，在吃海鮮河鮮的時(shí)候可要給自己提點(diǎn)醒，可千萬(wàn)別“以身殉食”啦！
夏天吃小龍蝦的熱潮還沒(méi)有過(guò)去，國(guó)慶佳節(jié)各種海鮮河蟹又大量上桌。論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，海鮮河鮮的確是不錯(cuò)的，它們多半是低脂肪，高蛋白，而且鋅、銅、硒、碘等微量元素的含量也比較高。還有很多人聽(tīng)說(shuō)，肉不能多吃，會(huì)增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)，但水產(chǎn)品是有利于心腦血管疾病預(yù)防的，怎么還說(shuō)有可能吃出病來(lái)呢？
我經(jīng)常覺(jué)得，人們對(duì)食物的態(tài)度很不公平。對(duì)喜歡吃的東西，什么都能寬容。麻煩也好，昂貴也好，危險(xiǎn)也好，千難萬(wàn)險(xiǎn)也要吃。對(duì)不太愛(ài)吃的東西，什么都可以成為不吃的理由。比如說(shuō)，怕膽固醇的人，雞蛋黃一定要扔掉，蟹黃就絕對(duì)不會(huì)扔掉，盡管蟹黃里膽固醇含量也是超級(jí)高的。說(shuō)白了，還是雞蛋黃不夠美味，而蟹黃太過(guò)鮮美的緣故。愛(ài)吃的一只螃蟹哪能停嘴，吃完還要吮指回味呢，“指上沾腥洗尚香”啊。
這海鮮河鮮，好吃是好吃，可是麻煩也相當(dāng)大。這些麻煩大致可以歸結(jié)為五個(gè)類(lèi)別：致病菌，寄生蟲(chóng)，重金屬等各種環(huán)境污染，過(guò)敏和不耐受，以及促進(jìn)某些疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
第一個(gè)危險(xiǎn)：致病微生物，包括細(xì)菌和病毒。
查了一下國(guó)內(nèi)外的文獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)在螃蟹、蝦、貝當(dāng)中所發(fā)現(xiàn)的致病菌可真不少，還有諾如病毒之類(lèi)致病性很強(qiáng)的病毒。就拿螃蟹來(lái)說(shuō)，臭名昭著的副溶血性弧菌、霍亂弧菌、李斯特單核增生菌、致病性大腸桿菌之類(lèi)多種致病菌，都有在螃蟹里出現(xiàn)的報(bào)告。特別是弧菌類(lèi)致病菌，在河鮮海鮮里特別猖獗，夏秋季節(jié)尤其污染面大。一旦中招，輕則嘔吐腹瀉腹痛兩三天，重則需要急救。
每一個(gè)人的消化系統(tǒng)能力不同，免疫能力不同，對(duì)致病菌的反應(yīng)也是不一樣的。如果胃酸很強(qiáng)，能消滅食物中的絕大部分微生物，那么出現(xiàn)麻煩的可能性就小。而那些消化能力弱、胃酸分泌不足的人，如果烹調(diào)不足，沒(méi)有徹底殺菌，或者用餐時(shí)喝大量飲料、吃大量水果，稀釋了胃液，食物中的致病菌就很容易活著通過(guò)胃而進(jìn)入腸道，引起細(xì)菌性食物中毒。所以，有胃酸不足問(wèn)題的人，尤其要量力而為，少吃海鮮河鮮。
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