煙熏鴨脯肉紅酒梨的做法

來源：健康一線 2017年05月24日手機看

　　【導讀】煙熏鴨脯肉紅酒梨的做法，西餐在選料上局限性較大，常用的原料有牛肉、羊肉、豬肉、禽肉、乳類和蛋類等，對內臟的選擇很少。下面小編就介紹煙熏鴨脯肉紅酒梨的做法。

　　煙熏鴨脯肉紅酒梨的做法

　　主料：鴨胸脯肉1塊、梨1個。

　　輔料：甜玉米2個、紫甘藍1小塊、苦菊3根。

　　調料：食鹽3克、冰糖3顆、桂皮1塊、紅酒適量、丁香少許、香葉幾片、胡椒少許、紅酒醋小半勺、橄欖油4克。

　　做法：

　　1、將梨子對分成兩半，去皮去核，放入無油的鍋中，加入桂皮、丁香、香葉和冰糖一起煮上半個小時以上。

　　2、將甜玉米分成小段，放入鍋中煮熟，調好料汁：紅酒醋、橄欖油、鹽和胡椒粉適量，混合均勻。

　　3、準備好苦菊，紫甘藍切成絲，加入料汁攪拌均勻，將煙熏鴨胸脯肉有皮的一面朝下，放入無油的鍋中，小火慢慢煎制。

　　4、直至鴨皮中的油脂煎出來，且變?yōu)榻瘘S色，再翻一面煎，等煎的九層熟后加入適量的現(xiàn)磨胡椒放入。

　　5、將煎好的煙熏鴨胸脯肉斜切成片，將煮過梨子的紅酒汁再大火收濃。

　　6、將煮好的玉米段和拌好的沙拉擺放在盤中，再擺好切成片的鴨脯肉和紅酒梨，再澆上濃縮后的紅酒汁即可。

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