摘要:保證老年人獲得足夠優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)注意攝入足量、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)食物,如肉、魚、蛋奶等,如保證每天攝入一盒或兩盒牛奶、蛋類食物以及一定量的豆類食品,如豆?jié){、豆腐等;另外,老年人還需適量、充足的攝入主食,以避免攝入的蛋白質(zhì)被用于功能消耗;一般說來,動物性食品,如瘦肉、奶、蛋,魚中的蛋白質(zhì)都含有8種必需氨基酸,數(shù)量也比較多,各種氮基酸的比例恰當,生物特性與人體接近,即與人體蛋白質(zhì)構(gòu)造很相似,容易被人體消化吸收。