人體酸堿度的正常調(diào)節(jié)是通過血液自身、呼吸及腎臟的調(diào)節(jié)來維持體內(nèi)酸堿平衡的。在人體內(nèi)，酸和堿是永遠(yuǎn)處于一個動態(tài)平衡的狀態(tài)，人體在新陳代謝過程中就會不斷地攝入和產(chǎn)生酸性及堿性的物質(zhì)。正常情況下，酸堿物質(zhì)在體內(nèi)的濃度是不斷變化的，但是人體會對其進行及時的自我調(diào)節(jié)。人體胃酸的濃度很高，但是血液中的酸堿度仍維持在正常范圍，便證實多數(shù)正常人具備自身調(diào)節(jié)水平。
不必過于關(guān)注食物的酸堿度，即使某天或某頓吃的酸性或堿性食物多了一些，也不會造成多大的影響，不會對健康有多大妨礙?，F(xiàn)在有些廠家為了宣傳、推廣堿性水等保健品，極力宣揚酸性食物有害論，這是不正確的。
《中國居民膳食指南·2007》強調(diào)“食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配”，建議“每天吃奶類、大豆或其制品”，還提出“常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉”都是根據(jù)近年營養(yǎng)學(xué)的研究成果，為改善中國居民營養(yǎng)狀況而提出的膳食措施。按照“食物酸堿平衡論”，將魚、禽、蛋和瘦肉等食物都?xì)w類為“酸性食物”，將使人們在選擇食物時處于無所適從的境地。（實習(xí)編輯：張嵐）
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