安全食用黃花菜的方法

黃花菜又名金針菜、檸檬萱草，一名紫萱，又名忘憂草。萱草是中國的母親花。屬百合科多年生草本植物，根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大?；ㄝ汩L短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色；蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。

鮮黃花菜里含有一種叫秋水仙堿的物質(zhì)，它自身雖然無毒，但進入人體內(nèi)由秋水仙堿轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿而使人中毒，氧化二秋水仙堿對胃腸粘膜和呼吸器官黏膜有強烈的刺激作用，會引起胃痛、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者還可能有血便、血尿，中毒潛伏期一般為半小時到4小時。

只要食用前經(jīng)60℃的溫水煮過后再用冷水浸泡2小時，就不會引起中毒。并且每次食用不超過50克為好。干制的黃花菜也可破壞秋水仙堿。