這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。特別提醒每次不要多吃。食用干品時(shí)，食用前用清水或溫水進(jìn)行浸泡半小時(shí)，去掉殘留的雜質(zhì)和有害物，如二氧化硫等。泡好洗好后，炒菜燒湯均可。

挑選優(yōu)質(zhì)干品黃花菜的方法：

眼觀：色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。

手摸：抓一把捏成團(tuán)，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開。

鼻聞：有一股爽爽的清香氣。相比較劣質(zhì)黃花菜的特征是：色澤深黃略帶微紅，長短不一，粗細(xì)不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉?fàn)€變質(zhì)；手摸硬且易斷，彈性差，含水量大；有股煙味，硫磺味或霉味。