辣椒的食用

辣椒中的辣味成分辣椒素營(yíng)養(yǎng)豐富，可增強(qiáng)食欲，因此被廣泛應(yīng)用于烹調(diào)中。辣椒含有多種辣椒素和香美蘭胺，這些生物堿能刺激口腔黏膜，促進(jìn)唾液分泌及胃蠕動(dòng)，有利于食物消化；辣椒中含有較多的抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病，同時(shí)使呼吸道暢通，治療感冒；長(zhǎng)期食用辣椒，能增強(qiáng)抗老化的能力。

但辣椒也同樣不可大量攝取，否則會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)損傷、消化道潰瘍，甚至?xí)鸺?xì)胞生化反應(yīng)混亂而演變成腫瘤。同時(shí)，患有食道炎、咽喉炎、牙痛、痔瘡、肺結(jié)核、高血壓者以少吃為好。