說起能降血壓的主食，營養(yǎng)學(xué)家們首先想到的，很有可能是蕎麥。經(jīng)過長時間的臨床驗證，它的確可以對高血壓患者起到輔助治療作用，因此又被稱作降血壓的“第一主食”。

蕎麥到底有什么特別之處?

這首先取決于蕎麥所含的豐富的鉀。鉀可以抑制鈉的攝入，促進(jìn)鈉從尿液中的排泄，有助于降血壓。其次，蕎麥中含有豐富的鎂，能限制鈉內(nèi)流，起到降低血壓的作用。

然而，這些還不是關(guān)鍵。蕎麥最特別的地方，在于含有一種叫做蘆丁的物質(zhì)。蘆丁在其他食材中的含量不多，但是在蕎麥中含量較為豐富。蘆丁可以強(qiáng)化毛細(xì)血管壁，抑制使血壓上升的物質(zhì)，因此可以輔助降壓。