唐代名醫(yī)孫思邈的《千金方》中說(shuō)到：“凡欲治療，先以食療，食療不愈，后乃用藥爾。”癌癥病因研究中，有人估計(jì)飲食約占35%，吸煙占30%。如果飲食安排合理，癌癥危險(xiǎn)可減少55%。50年前，美國(guó)胃癌死亡率很高，日本是世界胃癌發(fā)病率最高的國(guó)家，現(xiàn)在都明顯下降，飲食控制是其中重要因素。上海近30年肉蛋攝入明顯上升，脂肪占總熱量比例由20.1%上升至28%，腫瘤死因由第7位上升至第1位。因此，預(yù)防癌癥，在飲食上要遵循3個(gè)原則。