與此同時，一些關(guān)于味精存在健康隱患的聲音也頻頻出現(xiàn)。中國疾病預防控制中心營養(yǎng)和食品安全研究所副所長翟鳳英表示，他們在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，中國成年居民味精消費與超重有一定的關(guān)系。味精日均消費量超過1克的人群超重和肥胖的比例為37%，而低于1克的為28%。每天攝入味精累計超過2.2克，超重風險顯著增加。美國北卡羅來納州立大學的研究人員對中國1萬名成人的飲食習慣進行了5.5年的跟蹤調(diào)查。結(jié)果顯示，與每天攝入味精量少于0.5克的人相比，攝入超過5克的人，5.5年后超重或肥胖的幾率比前者要高30%。日本研究人員還發(fā)現(xiàn)，太多的味精可能會導致人們視力損傷；而由于味精中含有鈉，過多的攝入也可能導致高血壓。

作為增鮮的調(diào)味品，成人適當攝入味精問題不大。廣西營養(yǎng)學會副理事長馬力平教授表示，孩子和患有高血壓等慢性疾病的老人，最好不要吃味精。馬力平還提醒，很多人認為雞精比味精更加健康，實際上雞精的主要原料還是味精和鹽，和雞肉關(guān)系不太大，最好不要被誤導。