3、喝湯也要吃肉

人體所必需的蛋白質(zhì)不能完全溶解于湯里，大部分的蛋白質(zhì)還是留在“肉渣”中，湯的口感雖然比煮過(guò)的肉要好，但更多的營(yíng)養(yǎng)成分還是殘留在肉渣里面。

建議適當(dāng)吃點(diǎn)湯底的肉，或者將其二次烹調(diào)食用。

4、少喝濃湯

豬骨、雞肉、鴨肉等肉類(lèi)食品經(jīng)水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì)，這些總稱(chēng)為“含氮浸出物”。

很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而長(zhǎng)期攝入過(guò)多的“嘌呤”可導(dǎo)致高尿酸血癥，后者是引起痛風(fēng)病的罪魁禍?zhǔn)住?/p>