胡桃仁，又稱核桃仁，是胡桃科植物胡桃的成熟果實的核仁（種子），生用或熟食，是頗受人們喜愛的干果之一。

　　關(guān)于胡桃的藥用價值，古代已有明確記載，如《開寶本草》謂胡桃仁“食之令人肥健、潤肌、黑發(fā)”；《本草綱目》認(rèn)為胡桃仁“補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸。治虛寒喘嗽、腰腳重痛、心腹疝痛、血痢腸風(fēng)，散腫毒，發(fā)痘瘡，制銅毒?！敝嗅t(yī)學(xué)認(rèn)為，胡桃仁味甘性溫，入肺、腎、大腸經(jīng)，有補腎助陽、補肺斂肺、化痰定喘、潤腸通便、澀精止遺等多種功能。臨床常用胡桃仁配生姜、細(xì)辛、五味子治虛寒咳喘；配杜仲、川斷、補骨脂治腎虛腰酸足軟、遺精陽痿；配當(dāng)歸、肉蓯蓉、枳殼治腸燥便秘；配石葦、瞿麥、萹蓄治石淋腹痛尿血；配土茯苓、苦參、蛇床子，炒焦研成糊狀外敷，可治濕疹、皮炎。

　　除胡桃仁可入藥外，青龍衣（胡桃未熟果實的肉質(zhì)果皮）味苦澀性平，可治白癜風(fēng)、病毒性肝炎；核桃殼（胡桃的木質(zhì)內(nèi)果皮）可治疥癬；分心木（胡桃果實子房室的中隔）味苦澀性平，配芡實、補骨脂、枸杞子可治腎虛遺精；胡桃枝可治腫瘤；胡桃葉有抗炎、降血壓的作用。