四防“反”。反季節(jié)生長的蔬菜以大棚菜為主，大棚中氣溫較高，不利于農(nóng)藥降解，光照不足還可能導(dǎo)致蔬菜中硝酸鹽含量升高。有些菜農(nóng)為將蔬菜上市時(shí)間提前，種植時(shí)會(huì)大量使用化肥、農(nóng)藥和一些禁用的催熟劑，造成蔬果畸形。一般的反季節(jié)食物吃了不存在問題，但出現(xiàn)畸形的最好少吃。

典型食物：有著很長的尖的西紅柿，個(gè)頭過大、切開后有空腔的草莓、西瓜等都可能是化肥激素導(dǎo)致。這類果蔬味道比較淡，吃起來口感也不好。