喜歡吃肉的人不占少數(shù)，甚至很多人是“無肉不歡”。由于肉類食物含有豐富的必需氨基酸，它是人體自身不能合成，但又是生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，可以補(bǔ)植物蛋白質(zhì)的不足，所以古人將此稱之為“五畜為益”。

海魚

魚肉中的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的必需氨基酸的比例相近，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。魚肉中的脂肪雖然也是動(dòng)物脂肪，但它與其他動(dòng)物的脂肪不同。一般動(dòng)物的脂肪多為飽和脂肪酸，膽固醇高，可促使動(dòng)脈硬化。而魚肉的脂肪中含有多種不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。

與淡水魚相比，海魚，如我們常見的黃花魚、帶魚、烏賊、鱈魚、沙丁魚等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，更適宜于脂肪肝病人食用。海魚的膽固醇含量與淡水魚相差無幾，但海魚中所含的魚油能更好地調(diào)節(jié)血脂，降低能引起動(dòng)脈粥樣硬化的低密度脂蛋白和甘油三酯的水平，同時(shí)升高抗動(dòng)脈粥樣硬化的高密度脂蛋白的水平，還具有降低膽固醇、抗凝血、預(yù)防血栓形成、降低血液粘稠度、擴(kuò)張血管、降低血壓等作用。

所以，經(jīng)常吃海魚，對(duì)防治脂肪肝、高血脂、冠心病、腦血栓、高血壓等病有很大幫助，同時(shí)還有提高智商和健腦的功效。