雞肉

高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)價值很高。其所含的蛋白質(zhì)比豬、羊、鴨、鵝肉多1/3，并且人體利用率高，含有全部的必須氨基酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。其脂肪含量則僅占1.2%，比畜肉中的含量都低。雞肉中還富含維生素A、B6、B12、B2、磷、鐵、銅、鈣、辭等多種維生素和礦物質(zhì)。

在我國，老百姓都知道老、弱、多病者、孕婦、產(chǎn)婦都要燉只雞來滋補，這是由于雞湯中含有豐富的膠質(zhì)蛋白、肌肽、肌苷和各種氨基酸以及礦物質(zhì)，不但味道鮮美，而且易于消化吸收，能補虛強身、防治疾病。