如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的咸度)里浸泡30分鐘左右，再用涼開(kāi)水浸洗去咸味，也同樣可以達(dá)到脫敏的作用。

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鹽水泡菠蘿這種做法，目前流傳的原因有兩種，第一種是說(shuō)可以讓菠蘿吃起來(lái)不那么酸，第二種是說(shuō)可以殺滅菠蘿蛋白酶，防止過(guò)敏。

不過(guò)，鹽水并不能降低菠蘿蛋白酶的活性，對(duì)于減低酸味的左右也不明顯，泡鹽水也只是一種人云亦云的自我安慰做法，漸漸也成了一種大眾心理約定俗成的做法。