果蔬干真的能代替水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?

果蔬干真的能代替水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?專(zhuān)家表示綜合果蔬干實(shí)際上是低溫油炸產(chǎn)品，也就是說(shuō)它的爽脆口感是來(lái)自于油炸。雖然真空油炸并不像普通油炸容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，只是在吸油這方面兩者相差不多。

果蔬干的"脫水成干"主要是以油炸的方法，讓水分沸騰而去，同時(shí)油脂滲入食品當(dāng)中。所以，在降低含水量而使食品干燥的同時(shí)，也會(huì)大幅度的提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低于1%的產(chǎn)品，但是油炸脫水之后，它就可以高達(dá)10%甚至是15%以上。