錯誤六：把維生素和礦物質(zhì)慢慢燉掉

一般人認為，煮食是一種簡單的烹飪方法，不用加油，又不損失營養(yǎng)。但實際上，這種烹飪方法最多可導致90％的營養(yǎng)成分流失。美國癌癥研究協(xié)會營養(yǎng)博士說，“鉀和可溶性的維生素等混入水中就會溢出。”加入少量的水燉煮，用微波爐慢煮或爆炒，可減少營養(yǎng)成分的流失。爆炒則適用于深綠色或橙色的蔬菜。

錯誤七：有些食物該洗不洗

吃李子或草莓的時候，我們都會先清洗一下。但吃香蕉、桔子或芒果的時候，很少有人把它們放進水沖洗。清洗剝皮吃的食物聽起來有些奇怪，但停留在食物表面的有害細菌可能會沾染到手上，切開水果時甚至會侵入水果內(nèi)部。手拿剝皮水果前用肥皂或溫水洗手至少20秒，可有效防止細菌蔓延。