番茄炒蝦仁

蝦仁肉質(zhì)松軟，易于消化，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養(yǎng)均衡，味道可口，還能健脾開胃。

主料：蝦100g 西紅柿350g

輔料：油適量 鹽適量 白砂糖適量 小蔥適量 姜適量 大蒜適量

做法：

1、鮮明蝦放冰箱冷凍幾分鐘，去頭剝出蝦仁

2、在蝦仁背上劃一刀，去掉蝦腸

3、蝦仁里調(diào)入鹽、蛋清、生粉、料酒、姜蔥，用手抓勻上漿待用

4、番茄在2/3處橫切開

5、挖出番茄肉，如果太大的切小粒些

6、起油鍋，放較多的油，放入蝦仁滑炒一下至變色馬上撈出

7、留少量油放入蔥蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙

8、加入蝦仁炒勻關(guān)火

9、把番茄蝦仁裝入番茄小盅里，上面點(diǎn)綴蔥花或香菜即可!